烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做 |火锅|

一提到金针菇，大家好像都是在吃火锅或者吃烧烤的时候才会点这道菜。要不然，就是在家里做汤的时候，在汤里放点金针菇，也不知道什么原因，反正就是想要放一点。
不过，随着炸蘑菇在夜市上的"地位"逐渐提高，也有不少人终于发现，原来炸金针菇也是非常好吃的。

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今天，我们就来分享一下金针菇的美味做法。
酥炸金针菇
食材：金针菇、鸡蛋、盐适量、生抽、淀粉、孜然粉适量
步骤：
金针菇清洗干净，切掉一部分根部，用刀片成大片，最好薄一点，这样后续炸的时候更容易炸熟。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，如果想吃辣的，可以在里面加一点辣椒粉，味道会很不一样。
切好的金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉，要让每条金针菇上都沾上蛋液和淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，这样金针菇吃起来才会脆。金针菇炸到干枯焦黄就可以捞出了，放盘子里，撒上孜然粉或者烤肉粉，一道酥炸金针菇就做好了。

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金针菇上的蛋液和淀粉经过油炸后，变得十分膨松，刚炸的咬上去松软可口，香脆无比，放久一点再吃了口感就变得香脆，咬上去嘎嘣脆，但是里面的金针菇却软嫩无比，这一脆一嫩让口感得到极大的丰富。再加上孜然粉的加持，整体味道偏向烧烤的风味，但又比烧烤少了一份油腻，多了一份酥脆，简直好吃到停不下来。
蒜蓉金针菇
食材：金针菇250g、蒜60g、葱1根、生抽15g、糖5g、蚝油3g、热油10g
步骤：
金针菇250g去根洗净，撕成小把，小葱1根切成葱花，蒜60g挤成蒜泥备用。
热锅冷油，煸香蒜泥，略微变色后盛出，放在碗中备用。锅中倒水，放入笼屉，摆上金针菇蒸7分钟，将蒸好的汁倒出备用。汁水中加生抽15g、糖5g、蚝油3g ，搅拌均匀成酱汁，在蒸好的金针菇上放上煸香的蒜泥。
热锅冷油，倒入酱汁煮至浓稠关火，淋在金针菇上，撒入葱花，浇上一勺热油即可。

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两种做法做出的金针菇各有千秋，蒜蓉金针菇比起做法相似的蒜蓉粉丝来更多了一分嚼劲，十分爽口，很适合做下酒菜。 #金针菇#生抽#孜然粉收藏
金针菇上的蛋液和淀粉经过油炸后，变得十分膨松，刚炸的咬上去松软可口，香脆无比，放久一点再吃了口感就变得香脆，咬上去嘎嘣脆，但是里面的金针菇却软嫩无比，这一脆一嫩让口感得到极大的丰富。再加上孜然粉的加持，整体味道偏向烧烤的风味，但又比烧烤少了一份油腻，多了一份酥脆，简直好吃到停不下来。
蒜蓉金针菇
食材：金针菇250g、蒜60g、葱1根、生抽15g、糖5g、蚝油3g、热油10g
步骤：
金针菇250g去根洗净，撕成小把，小葱1根切成葱花，蒜60g挤成蒜泥备用。
热锅冷油，煸香蒜泥，略微变色后盛出，放在碗中备用。锅中倒水，放入笼屉，摆上金针菇蒸7分钟，将蒸好的汁倒出备用。汁水中加生抽15g、糖5g、蚝油3g ，搅拌均匀成酱汁，在蒸好的金针菇上放上煸香的蒜泥。
【烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做】热锅冷油，倒入酱汁煮至浓稠关火，淋在金针菇上，撒入葱花，浇上一勺热油即可。
两种做法做出的金针菇各有千秋，蒜蓉金针菇比起做法相似的蒜蓉粉丝来更多了一分嚼劲，十分爽口，很适合做下酒菜。分页标题