从小就很喜欢家人坐在一起吃饺子的那种感觉，融入这种氛围之中感觉真的很好。很温馨。家人都在身边。饺子也很香。自然也留下了深刻的印象，于是长大后就非常喜欢包饺子，今天就来教大家如何去制作饺子馅。

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很多人在拌饺子馅的时候会出现一个很麻烦的问题，大家所使用的食材还有佐料其实都是差不多的，但是制作出来的饺子馅差别味道就是很大，比如说用同等量的盐还有油。就是因为释放的顺序不对，导致两者之间做出来的饺子馅味道差别也会很大。一个很淡。但是另一个会很香。很多人会感到非常奇怪，原本作料就是一模一样的，只是释放的顺序不一样而已，为什么就会导致味道差别就会很大？

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这里面牵扯到一个密度的问题，由于制作饺子馅的时候里面含有大量的水分，一旦在里面撒入食用盐，固态的盐不久就会在里面变成液态的，如果肉里面的液态物体密度很大的话。那么它还可以融入一些密度小的东西。如果先在肉里面融入一些密度小的东西，那么再想融入一些密度大的东西就很难。

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所以在制作饺子馅的时候我们应该这样做，先选择一块自己看着很舒服的五花肉。五花肉的肥和瘦自己做决定，或者是大家一起做决定。不要全部选择肥肉或者全部选择瘦肉。肥瘦搭配拌出来的饺子馅味道会更好。五花肉选择好之后就可以将其剁成肉末。然后加入一些平时使用的佐料，比如说蒜叶，生姜还有葱叶。韭菜。这些东西通通都要做成碎片。一起和肉沫搅拌起来。

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【 融入一些密|拌饺子馅，先放盐还是油？不要一步错步步错，难怪不入味，腥味重】初步的饺子馅就这样形成了，然后还要向里面加入一些油和盐。很多人不知道这两个东西的释放顺序。就会导致像上面说的产生味道差别很大的现象。而正确的做法就是。饺子馅初步形成之后，率先应该放进去的就是平时的食用盐，无论是盐水还是油。他们都是液态的形状。一般盐类的东西密度很高，一旦盐变成盐水浸入肉中之后。肉质内部液体的密度就会很大，这个时候如果再加香油的话，有就能够融入到肉中。

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如果顺序颠倒的话，就会导致食用盐的成分进入不了肉质当中，做出来的饺子馅味道自然也不会很好。因为很盐很少进入到肉里面，导致肉的口感遭到了很大程度上的削弱。本来对于炒肉来说，能够极大程度上提高肉香味的就是食用盐。所以我们在制作饺子馅的时候一定要谨记这一点，在饺子馅初步准备好之后，千万不能够优先加入食用油。要不然做出来的饺子馅就会淡然无味，后面再加食用盐的话，也没有什么作用。

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如果你不相信的话，其实自己可以动手去试试，将最后两个步骤的顺序颠倒做两次，等饺子馅做出来之后，亲口去尝一尝就能感受到其中的差距了。

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0708/kd243851.html

标题： 融入一些密|拌饺子馅，先放盐还是油？不要一步错步步错，难怪不入味，腥味重