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【 榨菜|凉拌涪陵榨菜盘菜】
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盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带,称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状,故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲,各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。”菜系:家常私房菜口味:清淡、酸甜工艺:腌制
By 英英私房菜
用料
盘菜 1个 涪陵榨菜 20克 盐 白砂糖 鲜酱油 香醋 胡椒粉 香油 枸杞子 胡萝卜碎 做法步骤
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1、涪陵榨菜
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2、盘菜
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3、洗净
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4、去皮
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5、下盐腌制24小时;
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6、切蓑衣刀
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7、白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁
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8、淋上,放上涪陵榨菜;
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9、特点:装盘漂亮,香气飘飘,脆爽可口。
小贴士小贴士:《千金·食治》:“不可多食,令人气胀。”《本草衍义》:“过食动气。”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
来源:(豆果美食)
【】网址:/a/2020/0708/kd244144.html
标题: 榨菜|凉拌涪陵榨菜盘菜
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2021-01-28
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