【油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻|中薪|搞错|小董|吸油|不油腻|发黑|茄子】

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随着天气一天天的变热，老妈菜园中的菜都结了果实，有黄瓜，茄子，豆角等等家常见的各种蔬菜，其中有一样茄子家人都喜欢吃，但是做出来之后都会说太油了，吃着超级腻，吃了一次再也不想吃。但是大家都知道茄子的营养丰富，对身体有好的帮助。而且老妈菜园中的茄子涨势特别的好，结的果实也比较多，老妈不舍得将茄子浪费。
油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻
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我们在餐厅里面吃到茄子清爽美味不油腻，关键是炒出来的茄子也不发黑，非常的好吃。那大厨们到底是怎么做炒茄子的呢，具体应该怎么处理茄子做出来的茄子不发黑不吸油呢？于是小董专门请教了做厨师的朋友，他告诉小董茄子如果处理不好的话容易发黑而且茄子里面组织比较松软所以也非常容易吸油。
油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻
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要想让茄子不吸油，要掌握好这几点方法，提前将茄子处理好之后再烹饪，不管是煎炸煮炒，做出来的茄子清爽不油腻而且不发黑，今天小董就将大厨的方法分享给大家，喜欢吃茄子的朋友们可以试着在家做一下，做出来的茄子清爽不油腻，而且又不发黑不影响菜品的色泽。
第一：水+醋浸泡茄子
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一般我们切好的茄子如果长时间不烹饪的话会非常容易变黑，这是由于茄子中含有一种“酚氧化酶”的物质，容易与氧气发生反应，造成茄子表面发黑的现象。要想茄子不发黑，我们首先要做的是将茄子隔绝空气的氧气。
首先我们
第二：食盐腌制
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将浸泡好的茄子捞出控水之后放在盆中
第三：淀粉包裹

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将挤干水分的茄子放入盆中，然

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其实茄子的口感和营养都非常的好，掌握好这几点方法，再烹制茄子之后茄子不吸油，而且做出来的茄子不发黑不变色，不管是色泽还是口感都非常的好。喜欢吃茄子的朋友们不妨试一试这种做法。
【油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻】

来源：(敛宏伟)

【】网址：/a/2020/0708/kd244153.html

标题： 油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻

傻大方

油腻|无论怎么炒茄子，都不要先放油，搞错了茄子难吃又油腻

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