红烧鱼尾

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材料：草鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。
【 淀粉|红烧鱼尾，腐乳红烧猪蹄，麻婆豆腐，辣炒大肠的做法】2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。
腐乳红烧猪蹄

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食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙
做法：1)准备原料。2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。3)猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。4)放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。5)兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。6)大火收汁。出锅放点鸡精。
麻婆豆腐

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食材用料：豆腐 500克、牛肉 100克小葱 15克、蒜 10克、花椒 12粒、豆瓣酱 30克、盐 3克、鸡粉 2克、老抽 15克、淀粉 20克、花椒油 5克
步骤：
1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫
2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块
3.将牛肉切沫
4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用
5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用
6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒
7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀
8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就好了。
辣炒大肠

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食材
猪大肠，辣椒，葱、姜末，味极鲜，盐
做法
1、猪大肠切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块
2、炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒
3、放入大肠煸炒，把肠油逼出。
4、放入辣椒炒成半熟，后放味极鲜、盐调味，出锅。

来源：(吃货带你尝尽食)

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标题： 淀粉|红烧鱼尾，腐乳红烧猪蹄，麻婆豆腐，辣炒大肠的做法