人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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花菜，还有个非常好听的名字花椰菜，原本它有两种颜色，绿的和白的，后来人们为了区分，绿的便直接改名叫西兰花，而花菜通常指得就是，白花菜。由于它长得过于紧实，虽然口感很好，但清洗起来较为费劲，不过这并不能阻挡我们吃它的决心。无论高档饭店还是市井街头的小店，花菜必不可少，它价格低廉，上桌率特别的高，即使在家庭餐桌上它也是常客。吃了很多次的花菜，饭店中的口感和家里直接炒的完全不一样，这里面就用到了两种处理食材的方法，一种是过油，另外一种是焯水，家庭小灶中过油，有点不太实际，往往焯水的比较多，可是一焯水，花菜的味道就变了，有没有方法既可以不焯水，也能不过油，口感却和过油一样呢？

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这种方法是存在的，炒花菜不焯水不过油，教你一招，花菜照样爽脆易入味，吃起来特香。花菜不够入味，最主要的原因，是因为花菜里面水分比较的多，焯水的话，花菜是熟了，但是味道很难渗透进去，过油的话能直接把它的水分蒸发掉，再炒就会比较的入味一些。了解这个道理以后，我们其实可以先把花菜进行腌制，也就是说用盐把它的水分逼出来一些，然后干锅去炒，不要放任何的油，中小火把它炒软以后，再取出来，从新烹饪，这样做出来的花菜，既保留了爽脆，吃起来也更香。

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炒花菜时，有人过油有人焯水，费时还不爽脆，这样做低油量更健康。相比过油和焯水，这样处理能大大节约炒菜的时间，夏天本身天气比较的炎热，谁都不想在厨房久待，这样炒过的花菜，我们吃的时候摄入的油量也低，也就更加的健康一些。接下来我们就来一道下饭菜【泡椒白花菜】。

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【 油量|炒花菜时，有人过油有人焯水，费时还不爽脆，这样做低油量更健康】食材准备：花菜1棵、小米辣1个、泡椒2个、蒜瓣2个辅料：植物油、盐、味极鲜2勺、酱油半勺、鸡粉2克、少许的白糖制作过程：1、花菜用手把它掰开，尽量的小一些，这样方便入味，而且容易熟透，洗净过后的花菜，放入少许的盐用手抓匀腌制一下。

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2、锅中把水汽烧干，转中小火，把腌制好的花菜放进去炒，把表面的水汽炒干，花菜有点软的时候，关火取出。

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3、另起锅放入植物油，烧至7成热的时候，把蒜瓣还有切好的泡椒以及小米辣倒进去爆香，喜欢吃辣的话可以稍微多放一点。

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4、倒入我们炒过的花菜，大火快速翻炒，如果大家希望口感更好一些，可以放入一点猪油，不过热量会增加。

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5、炒香以后，放入盐，味极鲜2勺，酱油半勺，放入鸡粉2克，最后放入少许的白糖，把它炒香炒至入味。

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6、关火出锅，找一个盘子把它盛出来，一道营养美味的下饭菜泡椒白花菜就制作完成了，爽脆入味，下饭特香。
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技术总结：清洗白花菜的时候，可以放上一些淀粉浸泡，洗干净以后，放入盐腌制一下，腌制过后干锅把它炒软，盛出以后，再次回锅，这样做出来的花菜爽脆入味下饭香。
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来源：(花边娱乐网)

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标题： 油量|炒花菜时，有人过油有人焯水，费时还不爽脆，这样做低油量更健康