蛋白舒芙蕾的用料
蛋白3个白砂糖10-25克玉米淀粉10克柠檬汁几滴水果麦片适量

文章图片
步骤1
准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中

文章图片
步骤2
加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）

文章图片
步骤3
加入约三分之一的白糖

文章图片
步骤4
用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖

文章图片
步骤5
继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去

文章图片
步骤6
继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉

文章图片
步骤7
【 步骤|蛋白舒芙蕾的做法，美味可口，爱吃的小伙伴赶紧收藏吧】打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失

文章图片
步骤8
在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形

文章图片
步骤9
把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面

文章图片
步骤10
烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了

文章图片
步骤11
由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候

文章图片
步骤12
刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~
蛋白舒芙蕾的烹饪技巧
1，烤箱一定要预热好，烘烤过程中不能打开烤箱。 2，烤好的舒芙蕾要尽快品尝，时间一长等热气散去就会满满塌陷，口感就要差很多了。 3，白砂糖的用量关乎打发的效果， 10克已经算是特别少的了，再少就很难打发成型了，大人或者大一点的孩子吃，建议放25克。 4，放入烤箱后，等待的这20分钟正好可以准备一下要喝的饮品，这回直接让满满同学自己做的香蕉酸奶饮，搭配新鲜出炉的蛋白舒芙蕾，这个下午茶~完美~

来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0708/kd244330.html

标题： 步骤|蛋白舒芙蕾的做法，美味可口，爱吃的小伙伴赶紧收藏吧