各位朋友大家好，最近北京这边儿下了几场雨，感觉还挺凉快的。这一不下雨了，天气就又热起来了。夏天嘛，就是这么的反复无常！
所以玖玖琢磨着，吃点面条吧，可是最爱的面之一——炸酱面，可是没有猪肉啊！玖玖家里，牛肉倒是还有不少，可是最好吃的炸酱还是放猪肉的啊，最香！贼好吃！#美食#
没辙，玖玖看了看家里的鸡蛋，决定用鸡蛋和胡萝卜、圆白菜，做一个玖玖自创的素炸酱。
胡萝卜，想必肯定有不爱吃的宝宝，玖玖只喜欢吃素炒胡萝卜丝儿，其他的一概不吃。因此玖玖一个狠心，加了胡萝卜放到酱里，希望能改善挑食的情况！如果家中也有不爱吃胡萝卜的朋友，快点学起来吧！
食材：鸡蛋，胡萝卜，圆白菜，葱。黄瓜。
调料：甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖。食用油。
步骤：
1.处理食材。
胡萝卜先切丝儿，再切成小碎末。（逼迫自己挑不出来。）
圆白菜切成小块儿，葱白切成沫儿，放到一旁备用。

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黄瓜切丝儿，

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圆白菜也切成丝儿，用水焯一下，作为面码。

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吃炸酱面，一定要来点面码，这是北京人习惯，虽然玖玖的这个是自创的、不地道的炸酱面，但吃面还是需要仪式感的！
2.炒鸡蛋。
这个不用多说，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋碎末盛出放到一旁备用。

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3.抄酱。
终于到了这一步，这一步最关键，最重要！
锅中倒入食用油，待油热，倒入一半的葱末爆香，在放入胡萝卜碎，翻炒，直至炒出胡萝卜油。

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紧接着倒入圆白菜小块儿，和胡萝卜一起翻炒，炒出水。
玖玖就是太喜欢吃圆白菜了，放了半颗圆白菜，所以最后炒出来的酱太多了，不过很好吃！能大概保存一周左右，只要足够的咸！

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放入调料，调味。加入甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，2勺生抽，1勺生抽，1小勺白糖，小半碗水。
因为圆白菜有水分，所以在炒酱的时候，少放点水。

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玖玖用的是这两种酱，没有的也可以自选酱，其中之一也可以，不过要调整生抽的比例，可能还要放点盐来调味。

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翻炒均匀，将鸡蛋碎倒入锅中，翻炒均匀，待酱中的水炒出，待酱上方飘着油，酱就炒好了。

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放入水，是为了不让酱粘锅。这次炒的素炸酱完全不用担心会糊锅，或者会粘锅！放入了圆白菜这种水分大的素菜，所以不会粘锅。

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好啦！酱炒好了，快煮点你喜欢的面条，拌上一碗香喷喷的素炸酱面吧！

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【 不用|麻麻再也不用担心我不吃胡萝卜了！自创素炸酱。】怎么样？对于胡萝卜的挑食有没有改善呢？

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0708/kd244347.html

标题： 不用|麻麻再也不用担心我不吃胡萝卜了！自创素炸酱。