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#「闪光时刻」主题征文 二期# #烘焙小课堂#
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还记得上次我们做虎皮蛋糕卷时剩下的蛋清吗？这次我们来利用它们做天使蛋糕卷！
哈哈哈哈天使蛋糕卷，消耗蛋白的好方法！值得收藏的好方子！成品绵软，卷的时候也不开裂，而且颜值也高。
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配方：
戚风胚：
（2个40×60烤盘量）牛奶178克 大豆油131克 低粉200克 速溶吉士粉25克 玉米淀粉42克 蛋清235克， 蛋清592克 糖299克 塔塔粉11克
香草香缇：淡奶油500克 香草荚半根 白巧克力180克 吉利丁10克 淡奶油500克
【 淡奶油|高颜值网红蛋糕卷！奶油君教你做天使蛋糕卷！满满干货你造吗？】考考大家知道戚风胚的基本材料和工艺流程吗？
基本材料：
液体材料 油 低粉 蛋黄 蛋清 糖 六中哦
工艺：
1.液体材料和油混合搅匀
2.粉类过筛加入拌匀至无干粉状
3.蛋黄分次加入搅拌顺滑
4.蛋清糖打发分次加入拌匀
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搞清楚思路后，一起开始做吧
天使戚风胚：
牛奶 大豆油混合搅拌均匀
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低粉 速溶吉士粉 玉米淀粉混合过筛加入拌匀
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蛋清分次加入拌匀
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蛋清 糖 塔塔粉打至鹰勾分次加入拌匀
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倒入烤盘（垫烤盘纸）抹平，入炉烘烤。180/160℃，烘烤15-20分钟。
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出炉后，盖烤盘纸倒扣，把底层烤盘纸揭掉
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香草香缇：
淡奶油和香草荚半根混合煮至微开
白巧克力融化加入
吉利丁泡好加入拌匀，贴面冷藏
最少冷藏三小时，使用时取出，先把淡奶油打稠，和冷藏后的奶油搅拌顺滑就好啦
接下来就是卷蛋糕卷了
把香缇摸在蛋糕胚上抹匀
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卷好，放冰箱冻下固定，切块就好啦
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白白嫩嫩的天使蛋糕卷！看起来萌萌哒！
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来源：(芒种风向标)
【】网址：/a/2020/0708/kd244392.html
标题： 淡奶油|高颜值网红蛋糕卷！奶油君教你做天使蛋糕卷！满满干货你造吗？
