【商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界|中薪|卤水|潮州|配方|技术|称霸|羊汤】

按关键词阅读：

【商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界】简阳羊肉汤是四川简阳的名片它有"中国第一汤"的美称。其味道鲜香浓烈，吃后余味悠长，并且肥而不腻，温而不火，汤也是正宗的白汤。

文章图片
简阳羊肉汤熬制羊汤也是一大特色，它是选择本地的大耳羊，是宋美龄女士在美国引进的努比羊和本地土羊杂交育种的新品种，简阳羊汤熬制羊汤时，将羊肉和羊骨头放入卤锅里加水熬制，待羊肉煮熟后捞出，在放入猪大腿骨和羊骨一起熬制，这样熬制的羊汤浓白而又鲜香。下面我就具体的和大家分享一下简阳羊汤的具体做法。
商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界
文章图片
第一步骤：净锅上火倒入新鲜的羊油1000克（提前用刀剁成小块）慢慢熬制，同时放入葱段20克，姜片20克，干花椒6克熬到葱段和姜片成金黄色时捞出杂质留油即可。
商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界
文章图片
第二步骤：净锅上火倒入清水50千克，姜块0.5千克，葱段1000克，新鲜的羊肉10千克（提前用刀剁成大块洗净即可）放入锅中，大火烧开后立即改小火慢慢熬制，等到羊肉能用筷子轻松插入即可捞出晾凉切成薄片，然后把羊骨头放入锅中，再把2000克猪骨头倒入锅中，大火烧开后改小火熬制，熬到汤汁变白接近奶白色即可滤出杂质留汤。
商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界
文章图片
第三步骤：净锅上火倒入清水2000克，放入大葱段，北京二锅头白酒，干辣椒各10克，拍松的姜块50克，干花椒5克处理干净的羊杂1000克大火烧开后改小火煮熟即可捞出。
第四步骤：净锅上火倒入刚才熬好的羊油20克烧至五成热，在下入姜片2克，葱段6克炒香，在放入适量的羊肉片和羊杂，然后再倒入刚才熬制羊肉的原汤1000克大火烧开，在加入白胡椒粉2克，适量的盐，味粉10克，鸡粉10克调味，出锅倒入碗中然后撒上香葱花，辣椒面等即可品尝美味了。

来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0708/kd244444.html

标题： 商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界

傻大方

商用|商用潮州卤水数字化、标准化技术，配方用了八年依然称霸羊汤界

鲜无|炖羊肉汤，做好“4放2不放”，炖好后肉香汤鲜无膻味，特好吃

做法|五花肉爆包菜，葱香牛腩，彩椒糖醋花生，番茄汁豆腐的做法

西红柿|夏天，我们应该多吃西红柿，教你一种新的吃法，不需要炒或冷拌

拜登|话不投机？拜登通话向普京秀“强硬”，美媒：是两国领导人深深敌对关系的开端

战机驾驶员也能喝醉找代驾？为什么有的战机后面还坐一人！

媒体|非洲之怒：彻查！