口味虾球（小龙虾）

文章图片

用料
小龙虾2斤；啤酒100ml；姜5片；干辣椒10个；独蒜1个；生抽1勺；白糖3克；盐3克；郫县豆瓣酱1勺；洋葱半个；大葱1段；香叶2-3片；花椒30粒；八角1个；玉米油30克
做法
小龙虾去头去虾线，用清水冲洗干净。放入盐水中浸泡20分钟。去水后放盐腌制30分钟。
调料改刀备用。喜欢吃麻的多放点花椒，不喜欢也可少放点。我个人喜欢花椒的麻，放的超级多…
锅中烧油，大火炒至虾球变色。虾球变色后添出，油留在锅内。
用炒过虾球的油放入姜蒜爆香。（油比平时炒菜的多一些）
小火翻炒，依次加入大葱、花椒、干辣椒、香叶、八角进行翻炒，炒出香味后加入洋葱和郫县豆瓣酱。
倒入虾球，翻炒2-3分钟。
倒入啤酒，小火焖煮15分钟
汤汁焖干后加入少许盐和白糖调味。翻炒均匀后可出锅装盘。
一盘入味的口味虾球就做好了。配上啤酒，简直人间美味。
蒜泥小龙虾

文章图片

用料
小龙虾3斤；大蒜5头；香葱五颗；生姜适量；胡椒粉适量；料酒两勺；耗油一勺；啤酒一瓶；洋葱半个；盐适量；油适量；生抽两勺
做法
1.龙虾尽量买这种干净的，我这是在超市买的，一个一个挑的，然后用新的牙刷一个一个洗刷刷，再把八只小爪剪去，反正又不吃，还是最容易藏污的地方，抽去虾肠，然后把身上的壳拿掉，两边毛绒的东西是虾腮，要去掉，但是你要是觉得干净，不去掉也行，反正又不是我吃但是那块黄黄的东西是虾黄，好东西，要留着，跟虾一起翻炒，汤汁会鲜美无比
2.大蒜五头（我这是一个朋友自己家种的大蒜，她送给我的，一大包新蒜头，还有一些糖醋蒜头，超级好吃），去皮洗净，用料理机打成碎，不要太碎了，口感不好，香葱切怱末，锅里放油，手放油上方感觉有点温度时放蒜碎炒变白，放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，怱末翻炒均匀，盛出备用
3.葱白切长段，生姜切碎，大蒜五粒，切片，洋葱切块，热锅里放油，油要比平时炒菜的油多些，烧龙虾油少了不好吃，放洋葱，大蒜，姜末，葱段炒出香味，倒入处理干净的龙虾和虾黄，翻炒个三五分钟，虾黄真的是好东西，看看这汤汁，金黄金黄的，然后倒入一瓶啤酒，随便什么啤酒都行，只要是啤酒，大火烧开，小火煮十分钟左右
4.汤汁还剩一半的时候，倒入蒜泥调料，翻炒均匀，放适量盐调味，盛出，然后一口龙虾一口啤酒……
麻辣小龙虾

文章图片

用料
小龙虾3斤；葱姜蒜根；干辣椒、花椒、小茴香、香叶；海底捞清油麻辣火锅底料（3-4人）半袋；料酒，生抽，老抽；啤酒一罐（没过龙虾）；豆瓣酱1勺
做法
准备所示的材料～
倒入比炒菜还多的油，把葱姜蒜辣椒花椒一把小茴香放入小火炒香～
煸炒出香味后，再倒入火锅底料?1勺郫县豆瓣酱炒～
酱料的香味炒出来后倒入小龙虾
翻炒均匀，沿着锅边倒入【料酒】，【生抽】，适量【老抽】（颜色不要太深），翻炒匀均后，倒入【啤酒】没过小龙虾，大火煮。第一次开锅后，尝一下汤底的咸淡，加入适量盐，转中火焖煮，隔一段时间把小龙虾翻均匀，最后大火收汁～
满满一大盘，可劲吃！
大个龙虾排排放～
开嗦～!
【 聚会|几道聚会都拿手的美味小吃，好吃不重样，营养够丰富，上桌被抢光】嗦完小龙虾，最后在锅里剩下的汤汁里加水，煮面！一点都不浪费

来源：(小皓洁)

【】网址：/a/2020/0708/kd244463.html

标题： 聚会|几道聚会都拿手的美味小吃，好吃不重样，营养够丰富，上桌被抢光