下酒菜中最牛的菜肴，非花生米莫属，花生米不仅是喝酒时的美味，也是老百姓最喜欢的美食，它的烹饪方法有多种多样，如油炸花生米、凉拌煮花生、蜂蜜花生、盐爆花生等等，无一不是美味，今天小编为大家分享一种油炸花生米的另类做法，吃起来嘎嘣脆，口感味道非常棒，下面就是它的做法。

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这种花生米做法叫蛋酥花生米，是小编二姨夫交给我的，平时二姨夫喜欢小酌几杯，所以把花生米做的也是“出神入化”，为了使花生米不回软，嘎嘣脆，油炸花生米时一定要加入另外两样东西，这样炸好的花生米才更加好吃。二姨夫管花生米叫做“干夹不败”，意思是说喝酒时，花生米这道菜肴可以吃得很久，酒喝完了，花生米还没有吃完。不知道大家有没有听说过“干夹不败”这个词。

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蛋酥花生米做法：
首先准备“四粒红”花生米一盘，用水冲洗干净后控干对于水分，然后在花生米中加一个生鸡蛋、适量的胡椒粉、盐，之后用工具将它们混合均匀，让花生米表面都粘上一层蛋液。蛋酥花生米也可以调制成甜口的，将盐换成糖与蜂蜜即可。

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为了使花生米更加美味，我们用干面粉撒在花生米上，让花生米表面裹满一层干面粉，这样花生米炸出来后，放上几天都不会回软，而且口感嘎嘣脆。

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这一步很关键，为了让花生米粘上面粉后不粘连，就要用筷子搅动，等到每一颗花生米都能够裹上一层面粉的时候，它们就不会互相粘连了。加入鸡蛋与面粉这两样东西后，花生米炸制出锅后，表皮酥脆，蛋香可口，而且不回软，这就是制作蛋酥花生的小窍门了。

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然后我们起锅放入食用油，将油温烧到5成热后，倒入搅拌好的花生米，不需要急着搅拌，要等到花生米表皮定型后再翻动，这样蛋皮就不会脱落了，大约翻炒5分钟上下的时间就可以了，这时候花生米表面会变成金黄色，然后关火捞出控掉多余食用油即可装盘，美味嘎嘣脆的蛋酥花生米就做好了。放上几天都不会回软，而且好吃脆口，蛋香味浓郁。
【 蛋酥花生|油炸花生米时，加入这两样，吃起来香酥脆口，不回软，嘎嘣脆！】
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来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0708/kd244692.html

标题： 蛋酥花生|油炸花生米时，加入这两样，吃起来香酥脆口，不回软，嘎嘣脆！