五花肉虽然肥，但一直以来都深受人们的喜爱，如家喻户晓的：红烧肉、回锅肉、梅菜焖肉等，但这些菜的味道比较浓，比较适合天冷时间吃，夏天会有不好的食欲，这些油腻的菜不能引起大家的兴趣，我教大家吃猪肉用清水煮面条，加蒜粉，肥而不腻，肉Q有弹性，很适合夏天。
清水煮五花肉很简单，也是一道很经典的菜，人们叫他“水煮白肉”是因为熟肉的颜色是白色的？肉汁含在白肉里，新鲜爽口，老少皆宜。现在跟我学这道菜一起来。

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[水煮白肉]
配料：五花肉、冰水、大蒜、小米、八角、香叶、葱、姜、生抽、蚝油、芝麻香油
步骤和方法：
1、对于市面上的新鲜带皮猪肉，用刀刮去皮上的污垢和残留的猪毛，刮几遍，然后用水冲洗，再用冷水浸泡20分钟去除肉中的血迹，从而去除腥味。
2、加入猪肉、八角茴香、几片香叶、几片姜、少量生抽在锅里，不加盐，用大火煮沸，然后煮20分钟，直到肉可以用筷子刺穿为止。

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3、将煮好五花肉先用清水洗净，再切成两段，再放入准备好冰水中，冰水20分钟左右，这样可以使脂肪部分更多Q，还可以去除脂肪和油脂。

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4、取出冷却过的五花肉，控制水分，把他切成薄片，是时候考验一下刀法了，肉越薄越好，把切成片的猪肉沿着盘子的边缘摆成扇形的圆圈，看到盘子很吸引人。因为我的盘子小，我把一些剩菜放在盘子中间，实际上，中间部分用其他成分装饰，效果更好，但如果你在家吃，不一定应该是精致到极致。

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5、准备水煮白肉、蒜茸、小米、姜切末的灵魂酱，葱切成葱，大蒜也是这道菜的主要部分，所以尽量多加大蒜。

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6、把锅里的油加热，把大蒜炒香。

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7、加入姜末，小米，适量食物，翻炒均匀。

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8、把炒好的大蒜均匀地铺在白肉片上。

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9、预先淋上准备好酱（生抽，蚝油，蒸鱼，酱油，芝麻芝麻油）。

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10、最后，撒上一些葱花，水煮白肉就完美无缺了。

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水煮白肉小贴士：
1、我们一定要选肥瘦的猪肉，而且必须是带皮的，这样一来，瘦肉的嚼劲、肥肉的嫩度、肉皮的Q就可以使层次感丰富而鲜明。
2、煮五花肉的最佳时间是用筷子，如果时间太短，肉还没熟，时间太长，肉就会变成柴火，味道不好。
3、煮好的五花肉一定要用冰水冰镇，这样既能去除油腻，又能使肉的味道更好，以后切成薄片也很方便。
4、把肉切得越薄越好。

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酱汁、大蒜和肉香和在一起都很好吃，白色肥肉此时并不油腻，但咀嚼时有一点夏天的新鲜感。
【 猪肉|这是吃五花肉的新方法，这是用水和大蒜煮的，他很肥但不油腻】如果你担心肥胖，不妨试试这水煮白肉，很简单，肥但不腻。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0708/kd244711.html

标题： 猪肉|这是吃五花肉的新方法，这是用水和大蒜煮的，他很肥但不油腻