四季豆是一个很常见的蔬菜，我们全家人都特别喜欢吃，而四季豆怎么做，吃起来最美味呢？那当然就是干煸四季豆了，干煸四季豆是一款经典的家常菜，干香鲜辣，光想想就觉得特别美味。
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但是要将干煸四季豆炒好，炒得干香鲜辣，也需要一点讲究，现在给大家分享一下这道菜的小技巧。在制作之前，需要买豆角，买的时候，不要买太老的，像那种轻松一拔，拔不出数丝来的，就是特别嫩的豆角。
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食材：四季豆，五花肉，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，白糖，花椒水，食用盐，食用油，酱油【步骤一】首先将买来豆角处理一下，把它的丝拔掉。然后把处理好的豆角，放在案板上，改刀切成小段。切好之后，再放入装有清水的盆中浸泡一会儿，清洗一下。清洗好的豆角，要沥干水分待用，或者直接用干抹布，擦干它表面的水分。
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【步骤二】炒干煸豆角的时候，一定要配上一点肉丁，味道才最好。将买来的猪肉改刀，买的猪肉一定不能买得太瘦了，可以买五花肉，带点肥肉，炒出油脂才香。将猪皮去掉，然后就把猪肉切改刀成小丁。
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【步骤三】接着准备配料，干辣椒几个，切成小段；花椒一小把；生姜一小块，洗净切成姜片，大蒜几个切成两半。切好的配料分别放入盘中待用。【步骤四】起锅，锅中热油，先将豆角炸一下，油要倒多一点，等油温升至六成热的时候，就把豆角下入锅中，进行炸制，炸到豆角起白泡，如图所示，就是豆角上面会冒白色气泡的时候，便是炸好了，然后用漏勺将豆角捞出，控油待用。
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【步骤五】重新起锅，锅中留少许底油，将切好的猪肉丁下入锅中，煸炒出猪肉丁里面的油脂，就把配料花椒、干辣椒、大料、姜、蒜下入锅中，煸炒出配料里的香味之后，就下入四季豆。
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【步骤六】煸炒几下后，往锅里烹入少许的花椒水，再加入少许的食用盐，淋入适量的海鲜酱油，一点白糖提鲜。再次翻炒均匀，翻炒入味即可，在快起锅前，再烹入适量的明油，可以增加菜品的色泽，随意翻炒几下，就可以出锅装盘。这样做出来的干煸豆角干香又辣，口特别开胃。
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小贴士：1、如果油温判断不出来的，可以拿一根筷子下入锅中，如果筷子周围会冒密集的气泡，油温就可以了。2、四季豆表面会冒白色小泡，才是炸好了。3、在煸炒四季豆的时候，加入一点白糖，不仅可以提鲜，还可以中和一下味道。4、在出锅之前，可以淋入少许的明油，这样可以让菜品看起来更有色泽。

来源：(希望飞速木星)

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标题： 下入锅中|四季豆怎么做最好吃教你下饭做法，香辣开胃，太解馋了