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红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火，甜甜蜜蜜，江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！
原料：五花肉500克 料酒50克 老抽40克 生抽40克 黄冰糖40克 小葱蒜15克 姜片5个
【 秘制|秘制红烧肉，童年的味道】
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1、五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫，控干水份
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2、其他材料备好，锅烧热，放油，下姜片，葱段，炒香
3、将肉块放入，煸炒几分钟，炒的滋滋冒油，略微金黄，沿着锅边倒料酒
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加入老抽，生抽，加入冰糖，最好选用黄冰糖，加水没过肉块，盖盖子烧开，水开后转中小火，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅，最后开大火收一下汤汁至浓稠。
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温馨提示：最好用带皮五花肉，肥瘦相间；
老抽是提色的，以免放太多以免成品不好看；
不喜欢甜的，可以少放点糖
来源：(ZAKER生活)
【】网址：/a/2020/0708/kd245049.html
标题： 秘制|秘制红烧肉，童年的味道
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