【牛腩|红烧牛肉土豆烧牛腩|中薪|牛腩|土豆|红烧牛肉|牛肉|香叶|豆】

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牛腩|红烧牛肉土豆烧牛腩
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By 美美哒胖仙女
用料

做法步骤

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1、牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗几次，没什么血水就差不多了
牛腩|红烧牛肉土豆烧牛腩

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2、大锅冷水下牛肉，放一半姜片一半料酒（100毫升）大火煮
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3、煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁，牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉，一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍，这样牛肉就很干净了，煮牛肉的水留着不要倒
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4、热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色，放牛肉中火炒约三分钟

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5、下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟（不吃辣可以不放干海椒和豆瓣）加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了

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【牛腩|红烧牛肉土豆烧牛腩】6、慢慢倒入煮牛肉的汤汁，小心不要把底底的血沫倒进去了，大火煮开

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7、将土豆丁放入焖烧锅，再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅，不用搅拌
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8、汤汁一定要漫过牛肉，不够可以加开水，盖好锅盖焖两个小时，牛肉耙了就可以了，如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了，没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽
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9、关火，放香菜起锅
小贴士牛肉可以就用铁锅炖或者高压锅压四十分钟，我是懒，用焖烧锅是为了不用翻炒也不会糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

来源：(豆果美食)

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标题： 牛腩|红烧牛肉土豆烧牛腩

傻大方