肉丝炒春笋的做法

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1.雷笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳；
2.从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用；
3.5根雷笋和2棵青蒜清洗干净；
4.里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
5.把雷笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；
6.切好的5根笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟；
7.青蒜切段；
8.焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；
9.炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；
10.肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味；
11.将笋丝入锅中翻炒；
12.根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅。
五花肉焖扁豆的做法

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1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣
2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片
3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段
4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎
5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂
6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀
7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味
8.调入盐，翻炒均匀即可铲起
子姜炒鸭的做法

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1.将半只鸭子斩块，子姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片
2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗
3.华帝程控灶火力调节键5档，炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄
4.分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色
5.加入啤酒炒匀，火力调节键变成3档转中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中
6.当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒
7.再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可
海虹拌菠菜的做法

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1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用；小葱、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切成末，其余的姜切成片；锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深
2.捞出过凉水后挤净水，切成段备用；锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出
3.剥出海虹肉，剪去上面的足丝，处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里；放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油
4.重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中拌匀即可
蚝油蘑菇

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用料
蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
做法
蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
青红椒入锅翻炒
试试咸味。不够加盐
加一点儿鸡精
【 翻炒均匀|

来源：(小梦狂说事)

【】网址：/a/2020/0708/kd245653.html

标题： 翻炒均匀|<p