红烧牛肉

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用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒，最好用牛腩或牛腱，胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块，牛肉焯水，除去浮沫。沥干牛肉备用。
3、准备香料:姜，蒜，洋葱切粒，干辣椒，草果，八角，郫县豆瓣酱，香辣酱。
4、热橄榄油炒香干辣椒 八角 草果，加入姜末 蒜末 洋葱粒，炒香。
5、加入豆瓣酱 香辣酱 翻炒一分钟。
6、加入牛肉粒，翻炒3分钟后，加料酒，翻炒一分钟。
7、加入水，炖20分钟。加入土豆和胡萝卜，炖20分钟。
8、待水分即将收干时，起锅。撒上香菜，开吃咯
萝卜干炒腊肉

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用料
主料萝卜干1小把黑木耳（湿）100克腊肉200克
辅料生姜10克小红椒5个香葱2根
做法
1.萝卜干提前清水泡发；
2.清洗几遍后，拧干水分切碎备用；
3.将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用；
4.腊肉备用；（我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里，不用入冰箱可长期保存，而如果是腊肉块则焯水后切薄片）
5.起锅倒入稍多的油，倒入腊肉小火走油；（火力太猛，腊肉容易炒干）
6.肥肉部分炸透明后，倒入生姜、辣椒；
7.大火炒香后，倒入2勺料酒，继续翻拌均匀；
8.翻炒至料酒差不多挥发后，倒入萝卜丁，不停翻炒；
9.萝卜丁翻炒2分钟左右后，倒入黑木耳继续翻炒；
10.再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味；（很多人不喜欢烟熏味，焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味）
11.倒入没过食材的清水，大火烧开后中小火焖煮；
12.水分收干后，可以加入少许盐调味，翻拌均匀装盘即可；
13.撒上葱花，也可撒入锅中后再装盘；
菠菜拌鸡块

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材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法：
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。
2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。
【 上桌|

来源：(雁过确会留声)

【】网址：/a/2020/0708/kd245776.html

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