冰箱里还有好多茄子吃不完，我也不是很喜欢吃茄子。想做一个吃不太出茄子味道的好吃吃，想起小时候我妈经常给我炸茄盒，金黄外皮、肥瘦相间的牛里脊，啧啧每一口都留着油和肉汁，不过现在减脂嘛。还是不要吃油炸。嘿嘿！这不都让我找到了低脂版完美替代，一起试试吧！
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食材（两人份）：去皮鸡腿2个（或1块鸡胸肉），胖且均匀的茄子2个，半个洋葱（或1颗细芹菜、2尖椒、香菇），两个大鸡蛋，玉米面一小碗（不是玉米淀粉）腌鸡肉调料：生抽2勺（薄盐的放3勺），盐1小勺，白胡椒2小勺，料酒2小勺，蚝油半勺以上为基础原味喜欢黑胡椒、孜然、辣椒加适量
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步骤：1、处理鸡肉，鸡腿去骨去硬筋（用鸡胸则省略），切块再剁碎（用绞肉机也可），加入腌鸡肉调味料，一个方向搅拌5分钟至拉丝上劲儿，保鲜膜冷藏腌制20分钟
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2、准备茄子和裏糊，茄子洗浄去蒂头，每2cm下刀，ー刀不切断一刀切断，2个鸡蛋打散，加入小半勺盐和一半的玉米面搅匀
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3、组装咯，炸烤箱（或带热风模式）预热190度，肉馅夹进茄子盒里，尽量不要冒出来，塞平即可，开口方向蘸一层干玉米面，裏一层玉米面鸡蛋糊，放在垫烘焙纸的烤网上，撒上一点黑芝麻装饰（喜欢烧烤味撒上一些干料）
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4、烤制，190度25分钟左右根据自己烤箱增减时间和温度，表面金黄即可。烤好立刻出锅把茄盒装盘。会有点出水很正常，马上取出表面就会干干的了
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5、蘸料，推荐0卡番茄酱、椒盐、烧烤干料。不推荐西式沙拉酱蛋黄酱干岛酱等。说明：1、咬下去会爆汁主要是因为鸡腿肉腌制到位，保留了一些水分，茄子本身也会出汁，整体口感微软多汁，内馅有洋葱口感还是微脆的层次很丰富。2、鸡肉馅用鸡腿会比鸡胸肉好吃一点，但区别不大搅拌到可以拉出白丝就是上劲儿了，配菜你可以换成青椒、小芹菜、香菇或者不怕胖可以用土豆但是不推荐放白菜、油菜、波菜録菜叶子炸出来口感差点。3、没有茄子的可以換成藕片，每一片都切断就行四周都蘸点玉米粉再裏糊虽然不会爆汁但是脆脆的也超好吃。
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来源：(柳无加星月)

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标题： 茄子|小仙女减脂期解馋必备菜，无油会爆汁的鸡肉炸茄盒，一起试试吧