【美味|剩菜几天内必须吃完？“吃剩菜”6大原则，美味营养又健康！|营养|能不能吃|乾净】

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放了1个星期的炒饼，还能不能吃？剩菜放冰箱放了好久，要吃还是不吃？多数人都会以「闻起来没怪味、看起来也还好」来判断剩菜能不能吃，但这样真的安全吗？
美味|剩菜几天内必须吃完？“吃剩菜”6大原则，美味营养又健康！
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剩菜可以放几天？3天或1周？美国食品和药物管理局（FDA）明文建议，剩菜最好在4天内食用完毕，过期就要丢弃。哈佛大学公共卫生学院教授克罗斯比（Guy Crosby）则补充，4天的期限过于笼统，并不适用所有的熟食。
要确认剩菜的安全期，得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件。有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保存1周以上。像煮过的鸡鸭猪等肉类，最多冷藏3～4天，冷冻不超过6个月。汤品和炖煮品也是最多冷藏3～4天，冷冻不超过3个月。
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烹调好的食物，放在室温超过2小时就会开始产生细菌，较炎热的室温，甚至缩短为1小时。肉眼无法辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不出来，等到吃下肚，才会察觉有异状。
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保存剩菜的方法，和新鲜食材其实没有两样，掌握以下的原则，剩菜也能吃得很健康。
1，保存食物的温度，冷藏的温度在5℃以下，保温则在60℃以上。
2，食物装在清洗乾淨的乾燥密封容器裡，以隔绝氧气对微生物的作用。
3，热食降温到50℃或60℃，相当于有点热的手感，就能放入冰箱。要标示冷藏日期。
4，如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险。
5，剩菜要充分加热，一次就食用完毕。
6，较大分量的滷肉、咖哩、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反覆加热加速食物腐败。
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吃下放很久的剩菜，人却没事，代表免疫系统很强，人体本来就具有免于食物中毒的保护功能，平常多吃蔬果、坚果，规律运动，可以增强免疫系统。万一不小心吃到坏掉的食物，身体就有能力防御细菌的攻击。
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来源：(丈量全天下)

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标题： 美味|剩菜几天内必须吃完？“吃剩菜”6大原则，美味营养又健康！

傻大方

美味|剩菜几天内必须吃完？“吃剩菜”6大原则，美味营养又健康！

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