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炖排骨|炖排骨汤，掌握3个关键的去腥步骤，炖出的汤水香气扑鼻
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炖汤的学问可不小，特别是炖煮这些肉类的汤水。需要把去腥步骤做好，这里去腥步骤可不仅仅是焯水这么简单，还有一些其他处理方法，今天我把炖排骨汤（或者大棒骨也适用）的方法分享出来：
主料：排骨 2斤冬瓜1斤
辅料：生姜香葱蒜瓣青花椒盐
第一步：把排骨用清水泡，大概泡2个小时左右，这期间要不间断的更换清水，把肉里的血水给泡出来（这是去腥的最关键一步）
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第二步，焯水，把泡好的排骨沥干，放进锅里，然后倒入清水，没过排骨即可。大火烧开，用勺子撇去血沫，然后捞出排骨，放进温水里，再清洗排骨上的浮沫，清洗干净后，捞出沥干水分。（这是去腥最关键的第二步）
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第三步，在砂锅里放些清水，放入青花椒，大火烧开后，中火炖10分钟，炖出花椒的香味（花椒是去腥增鲜的良方），然后放入生姜，蒜瓣，香葱结，这是第三步去腥

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第四步，把排骨放进砂锅里，大火炖煮15分钟，改小火炖30分钟，这时候排骨大概8分熟，然后倒入切好的冬瓜片，大火炖6分钟，出锅前撒入葱花，食盐。

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【炖排骨|炖排骨汤，掌握3个关键的去腥步骤，炖出的汤水香气扑鼻】只要你按照这个方法，炖各种肉类的汤水，都是香气四溢，没有任何血腥气，平常有时间的时候，给自己或者家人炖个汤，唠个家常，日子平平淡淡的才是最幸福的时光。

来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0708/kd246178.html

标题： 炖排骨|炖排骨汤，掌握3个关键的去腥步骤，炖出的汤水香气扑鼻

傻大方

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