水煮鱼

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材料：草鱼、花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱白、黄豆芽、葱花
辅料：盐、鸡粉、水淀粉、辣椒油、豆瓣酱、料酒、花椒粉、花椒油、花椒粉、食用油
做法：
1、将处理好的草鱼切下鱼头斩块，鱼脊骨切下斩块，切下腩骨斩成块，斜刀把鱼肉切成片，装碗；
2、鱼骨加2克盐、2克鸡粉、1克胡椒粉拌匀，腌渍10分钟；
3、鱼肉加2克盐、2克鸡粉、水淀粉、1克胡椒粉、食用油拌匀，腌10分钟；
4、用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱白爆香，倒入干辣椒、花椒炒香；
【 简单|家人最爱吃的家常菜，简单省事，营养丰富又均衡，超美味！】5、倒入鱼骨略炒，淋入料酒，注水；
6、加辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀，加盖，中火煮约4分钟；
7、揭盖，放入黄豆芽，加2克盐、2克鸡粉拌匀；
8、将锅中的材料捞出，装入碗中，留下汤汁；
9、将鱼片倒入锅中，大火煮约1分钟，盛出装碗；
10、锅中加少许食盐，烧至六成热，鱼片撒上适量葱花、花椒粉，浇上热油即可。

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回锅排骨
食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法：
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。
4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

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平菇炒肉片
做法
1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。
2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。
3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。
9.再翻炒几下出锅。

来源：(雁过确会留声)

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标题： 简单|家人最爱吃的家常菜，简单省事，营养丰富又均衡，超美味！