孜然羊肉的做法

文章图片

1.准备孜然粉
2.羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。
3.加入盐和胡椒粉及少许生抽
4.充分抓拌均匀
5.再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，
6.最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
7.腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
8.最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
9.葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用
10.锅中放适量油，放入葱姜末
11.炒至葱姜稍微发黄
12.倒入羊肉
13.翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
14.加入生抽
15.翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
16.加入孜然粉
17.孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
18.最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
酥香鱼块的做法

文章图片

1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用
6.腌制好的鱼块，沾上干淀粉
7.取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可
芦笋炒肉的做法

文章图片

1.将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；
2.将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
3.锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
4.炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
5.猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
6.胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
7.炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
8.油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
9.将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
10.将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
11.用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
12.放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
13.翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；
小炒肉丝的做法

文章图片

1.猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀
2.加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3.然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住
4.热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可
5.黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧
锅包肉的做法

文章图片

1.所有食材分页标题#e#
2.里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
3.葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
4.用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。将要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉
5.锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用
6.将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
7.锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
【 家常|几道经典的下酒菜，家常又美味，那鲜美的味道，让你一尝忘不掉！】8.锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉

来源：(小梦狂说事)

【】网址：/a/2020/0708/kd246843.html

标题： 家常|几道经典的下酒菜，家常又美味，那鲜美的味道，让你一尝忘不掉！