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宫保虎皮酿
冰箱里有尖椒和肉馅，本来想做一个肉酿尖椒，又想吃虎皮尖椒，于是就想做肉酿虎皮尖椒，看到一包麻辣花生米，又改变注意了。换个新吃法吧，对于无辣不欢的人来说，不麻不辣不过瘾呀，于是就有了这道宫保虎皮酿。一般市场上的尖椒分为两种，一种是色泽比较绿，皮儿稍微有点厚辣味十足的尾部尖尖的尖椒，另外一种是颜色有点浅，体型有点不太规则皮儿很薄的薄皮尖椒。做这道菜的时候我们要选择厚皮尖椒，辣味比较足。

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宫保虎皮酿
这是一道非常适合下酒的小菜，做法非常简单，尖椒经过煎制后表皮会呈现如同“虎皮”一样的花纹，搭配麻辣花生米，看起来相当有食欲。吃起来麻辣鲜香，好吃又营养！下面我们就一起来看一看，宫保虎皮酿这道菜具体是怎么做的吧？

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宫保虎皮酿
宫保虎皮酿主料：尖椒250g、肉馅200g、麻辣花生米110g
辅料：小葱10g、姜10g
调料：淀粉2g、盐1g、料酒5ml、生抽5ml、花生油15ml
其它：饮用水20ml
制作过程：1、首先我们要准备好制作宫保虎皮酿这道菜需要用到的食材：将尖椒清洗干净，葱姜分别切末后加入到肉馅中、调入淀粉2g、料酒5ml、生抽5ml、盐1g、饮用水20ml，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。

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2、将尖椒从蒂部抠出把籽和核去掉，然后用筷子把搅拌好的肉馅塞入尖椒里，尽量塞实不要留空隙。

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3、所有的尖椒都塞完肉馅后，放到案板上用刀切成小段。

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4、将切好的尖椒段装盘备用，准备好110g麻辣花生米。

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5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的尖椒段慢慢煎制，尖椒经过煎制后表皮会呈现如同“虎皮”一样的花纹，然后翻面煎另一面。

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6、小火煎到尖椒表皮起泡微微变焦。

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7、加入麻辣花生米，翻炒均匀即可出锅。麻辣咸香的宫保虎皮酿就做好了，下酒又下饭。

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宫保虎皮酿
烹饪秘籍：1、做这道宫保虎皮酿的时候尖椒要选择比较直溜的那种，不要弯弯曲曲的那种，因为比较直溜的好塞肉馅，切段也比较好看。
2、去尖椒籽的时候用一根筷子沿着尖椒里面转一个圈，尖椒籽就能很容易取出来。
3、塞肉馅的时候一定要塞实不要留空隙，这样切开的时候才不会出现中空现象。
4、煎尖椒段的时候要注意锅里的热油有可能会溅出来，注意不要被烫伤，可以先盖上锅盖煎一会儿之后再打开。
5、如果家里没有麻辣花生米，也可以先把花生米炸一下，搭配干辣椒和麻椒一起炒，也一样麻辣鲜香。

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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 下酒|尖椒别再炒着吃，教你一个特别版尖椒酿肉，麻辣鲜香，下酒又下饭