川蜀花椒鸡

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原料：清远鸡1只、青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少许。
调料：
盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅。
制作：
1、锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁。
2、把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成。
糖醋里脊

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主料
猪肉200g
辅料
油适量盐适量芝麻适量蕃茄酱适量糖适量二锅头适量白醋适量鸡蛋适量
做法
1里脊切好
2二锅头加入蛋清中
3加入盐，拌匀
4将肉放入腌15分钟
5裹淀粉糖醋里脊的做法步骤5
6拍去多余的淀粉
7倒入油
8将裹好的肉，入锅中炸
9沥油，放凉
10再炸一次
11沥油。
12将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化
13放入肉
【 开胃|好吃的不得了的家常菜，简单易做，酸辣、开胃，特别下饭！】14撒入芝麻，即可
辣椒炒肉

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原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。
调料：
猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。
制作流程：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
虾仁豌豆薯粉汤

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用料
主料薯粉1包虾仁200克
辅料豌豆1份辣酱适量生抽适量香醋适量菜籽油适量生姜适量
做法
1.备好所用食材。
2.提前一晚，将薯粉泡软。
3.锅里加菜籽油，加热至冒烟。
4.再加生姜丝爆香。
5.将虾仁加入，炒至出油味。
6.再加开水，煮出鲜美味。
7.再也薯粘下锅煮熟。
8.最后加豌豆煮熟，豌豆易熟，最后下锅。
9.配入用生抽，辣酱，香醋调好的酱汁即可。
萝卜焖牛腩

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主料：牛腩一条
辅料：白萝卜一个
调料：食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许
做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；分页标题#e#
4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用砂锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

来源：(小梦狂说事)

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标题： 开胃|好吃的不得了的家常菜，简单易做，酸辣、开胃，特别下饭！