【厨师|煮毛豆时，直接下锅是不对的！老厨师教您一招，毛豆翠绿更入味|中薪|厨师|下锅|入味|水煮|桂皮】

按关键词阅读：

到了盛夏，雨水和阳光都非常充足，天气炎热成为代名词，一到夏季，各种各样的蔬菜上市，豆科食材最多，毛豆和豆角最受欢迎，上一次教了大家伙豆角的做法。今天分享毛豆的最常见做法——水煮毛豆，比炒着吃更美味，但是很多人煮出来的毛豆发黑，吃起来胃口不对。小编的表哥是厨师，水煮毛豆是入门菜，上次端午节教我做水煮毛豆的技巧，接下来为大家伙详细聊一聊吧。

文章图片

这几天天天下雨，购买5斤毛豆，准备一些炒着吃，一斤用来做水煮毛豆，毛豆吃起来非常有脆性，色香味俱全，作为下酒菜是上佳选择。有人开水下锅，有人冷水下锅，今天为网友们分享水煮毛豆的烹饪技巧，学会受益一生。煮毛豆时，直接下锅是不对的！老厨师教您一招，毛豆翠绿更入味。

文章图片

【水煮毛豆的小技巧】
准备一些食材：新鲜的毛豆500克，干辣椒几个，香叶几片，八角桂皮适量，花椒少许，食用油和食盐少许，少许食用碱。

文章图片

烹饪步骤1：将买回来的毛豆去掉表面的灰尘和泥土，毛豆清洗一遍，将毛豆放在盆中，加上食盐少许，浸泡15分钟左右。

文章图片

烹饪步骤2：将毛豆泡好后反复搓洗，去掉表面的毛，然后再用清水直接煮，不要直接下锅煮毛豆。
烹饪步骤3：将毛豆捞出来，将毛豆两头剪一下，这样毛豆煮出来更加入味，而且非常翠绿。

文章图片

烹饪步骤4：将锅中加上几碗清水，加上一小把花椒，八角桂皮少许，加上2片香油，干辣椒几个，开火煮8分钟，等待煮出香味来。
【厨师|煮毛豆时，直接下锅是不对的！老厨师教您一招，毛豆翠绿更入味】烹饪步骤5：将毛豆放入在锅中，加上一些食盐，少许食用油和食用碱，大火开始煮一会儿，不要盖锅盖，很多人做错这关键一步。
烹饪步骤6：等待毛豆煮熟，颜色发生变化，可以尝一尝毛豆成熟度，将毛豆关火后焖一焖，这样让它更加入味。
烹饪步骤7：将水煮毛豆装盘，放到凉一些，这道翠绿可口，清香美味的水煮毛豆做好了，色香味俱全，比炒着更好吃，超级入味。
厨房小提醒：水煮毛豆是一道夏日快手菜，但是毛豆想要入味，需要先将毛豆用盐水浸泡，帮助去掉表面的农药残留和泥土，毛豆一定要剪一个口子，主要是方便入味。煮毛豆需要先将调味的花椒，香油，桂皮煮几分钟，等待煮好后放入毛豆，毛豆不要煮太长时间，控制在15分钟左右，最后在锅里小火焖一焖，这样更容易入味，颜色非常翠绿。
推荐语：水煮毛豆是做法简单的一道特色菜，是最适合夏季来食用的毛豆做法，这样吃起来非常美味，口感非常翠绿，毛豆富含丰富的钾元素，蛋白质和多种矿物质，能够为家里人提供营养，调理脾胃，帮助增强食欲，夏季吃小龙虾和喝啤酒，必须配上一盘水煮毛豆，可以给家里人试一试吧。
你们学会这道水煮毛豆的正确做法？（以上图片来自网络）

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0708/kd248214.html

标题： 厨师|煮毛豆时，直接下锅是不对的！老厨师教您一招，毛豆翠绿更入味

傻大方

厨师|煮毛豆时，直接下锅是不对的！老厨师教您一招，毛豆翠绿更入味

|房子装修不要把洗衣机放阳台了，我家入住肠子都悔青了，太坑了

中国|中国宣布对原产于美国的进口聚苯醚启动反倾销立案调查

中新网甘肃|7月18日【一句话速读陇原】

央视新闻客户端|北美观察丨美国确诊病例超过354万美专家：将科学问题政治化导致疫情失控

美方建议“美俄和解”，俄方也不含糊，从3个方面提升对华关系

|辽阳石化纤维级抗菌聚酯试产成功