菠萝小酥肉的做法
【 适口|酸甜适口、香辣解馋的下饭菜，营养开胃又美味，家人爱吃得不得了】
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1.准备主要食材
2.小里脊切条，加入腌肉调料抓匀腌制15分钟
3.菠萝，青红椒切片备用
4.腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟
5.炸至如图金黄色捞出沥油
6.将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞出备用
7.将调汁的调料混合调汁备用
8.起锅热油，下葱花炒香
9.放入青红椒翻炒均匀
10.下酥肉翻炒均匀
11.倒入菠萝片炒匀
12.倒入调汁，翻炒均匀即可
13.盛盘
爆炒羊肉卷

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材料：羊肉卷、姜、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉
做法1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一下，羊肉卷煮至变色，捞出来，放在一旁备用。
2.起锅烧热，放油，油烧至五成热时，放入辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来，再放入蒜头和姜丝，用大火爆香。
3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷煸炒，放入少许盐、孜然粉煸炒一会儿，放入味精炒匀即可。
炒牛头肉的做法

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1.牛头肉切块
2.起油锅放葱姜蒜和小米椒
3.放牛头肉
4.加酱油
5.加盐翻炒
6.放尖椒
7.炒熟，加鸡精出锅
辣鸡爪

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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；
3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。
酸菜炖牛腩

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食材
熟五香牛腩150克，腐竹100克
酸菜75克，熟猪油50克
红油100克，姜片、蒜片各10克
野山椒6克，小米椒3个
烧鸡公料7克，大重庆火锅底料30克
高汤300克，香菜根4根
四川酸菜75克，A料（鸡精5克
胡椒粉3克，盐2克，黄豆酱油8克）
芝麻油、花椒油各5克
做法
1、先将五香牛腩加热；腐竹用温水涨发，改斜刀节（长4-5厘米）；酸菜改刀段。
2、锅入熟猪油、红油烧热，下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香， 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散，下入高汤、腐竹节、熟牛腩，用A料调味，烧至入味，起锅，淋芝麻油、花椒油，用香菜叶点缀，上桌 即可。

来源：(小梦狂说事)

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