螃蟹一蒸就老？因为你可能是用错“水”！难怪螃蟹不鲜嫩，腥味重！夏季说到吃美食，很多小伙伴们脑海中第1个想象的就是海鲜，因为这个季节，很多小伙伴都喜欢去海边城市游玩，那当然，免不了要品尝一下当地的特产美食，就是各种各样的海鲜，尤其是螃蟹，因为海边城市的螃蟹真的是非常的肥美，而且制作出来的美食也比我们平时在超市买的，味道更鲜嫩。

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吃螃蟹的小伙伴都喜欢直接上锅去蒸，这种制作美食的方法确实不错简单，又实用，但是又有很多的吃货朋友表示为什么自己总是蒸不好螃蟹呢，经常制作这种美食，能做好的也就一两次，还是靠运气，并不知道是制作美食的哪个步骤出了问题，其实主要原因就是在于制作美食用的水。

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蒸螃蟹需要的食材有：二斤新鲜的大螃蟹，一个柠檬，和一些我们日常经常用到的生抽，老抽，这些调味用品。
一、我们清洗美食的时候，在盆里放一些清水把螃蟹放在里面再养一养，过一会儿再换上一些干净的水，清洗美食用的水刚刚盖过美食就可以，然后再用我们准备好的柠檬汁，放入在我们清洗干净的美食里面，让柠檬水的味道和美食的味道相融合，这样制作出来就会非常的清香，浸泡15~20分钟，就可以了。

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二、需要把美食的水分沥干，然后装在一个大一点的容器里面，为了让美食吃起来的口感更好，我们可以在上面放上一些香油，然后在蒸锅中放上水，发现锅中的水有些微微冒烟，就可以把美食放在锅中，不需要等水沸腾。

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【 美食的时|螃蟹为什么一蒸就老，来来来，教你一招】三、在制作这道美食的时候，我们在上水的过程中是不需要盖锅盖的，直接用大火进行烧即可，等到水沸腾就可以调成中火，继续烹饪20分钟，这样制作出来的美食肯定是肉质肥美，而且不会有腥味，因为我们是提前把美食进行腌制过的，而且我们在制作美食的时候用的是温水而不是热水，这样就不会让美食越蒸越老，因为热水的话会把美食中的水分给蒸发掉。

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有很多小伙伴表示为什么制作美食的时候，不盖锅盖呢？那是因为我们要利用水蒸气把美食中的腥味蒸发出来，如果盖上盖子，美食本身的味道就会被留在锅中，这也就是为什么制作出来的美食会有很

来源：(吃货带你尝尽食)

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标题： 美食的时|螃蟹为什么一蒸就老，来来来，教你一招