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最近这周和面包磕上了,昨天做的双色吐司大家反馈不错,今天继续。虽然上海的天气这2天出奇的热,但是依然挡不住吃货的心。成品还是很柔软,美中不足的是,中间的巧克力豆因为温度过高,在放入面团中后已经融化了,看不到完整的颗粒了。凡事都没有完美的嘛,留一点遗憾下次弥补。。。(方子来自爱和自由,根据面粉的性质稍加改动)
By 吃货小眼
用料
高粉 220克 低粉 50克 可可粉 15克 酵母 3克 砂糖 38克 奶粉 12克 盐 3克 蛋液 38克 水 122克 黄油 25克 高温巧克力豆 30克 做法步骤
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1、将所有材料除黄油、巧克力豆外放入桶中进行搅拌
【 巧克力|巧克力餐包】
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2、揉至面团光滑加入黄油,揉至扩展阶段加入巧克力豆
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3、分割成9份,放置15分钟,揉成光滑的面团
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4、放入烤盘,表面筛面粉
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5、发酵至2倍大,放入预热好的烤箱,190度15分钟即可
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6、撰写制作步骤
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7、撰写制作步骤
小贴士1、我没有使用常用的2次发酵发,是直接发酵法,因为是快7点才做,这样会更快的完成 ,只要你面团操作方法正确 ,面包一样柔软,拉丝。?2、由于天气太热,巧克力豆已经有点融化,最好事先放冰箱冷藏一下,再加入到面团中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
来源:(豆果美食)
【】网址:/a/2020/0708/kd248566.html
标题: 巧克力|巧克力餐包
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