咕噜肉

文章图片

配料：去皮猪肉500克，鲜笋肉150克，蛋液30克，辣椒25克，葱5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1克，汾酒7克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱
做法：
1.将猪肉切成菱形块，用盐和汾酒拌匀，腌15分钟左右，加入蛋液和湿淀粉，拌匀，粘上干淀粉，烧热锅至60%热，将肉炒至5%成熟，倒入漏勺，沥乾。
2.留少许油，放入洋葱和大蒜，加入辣椒的香味，然后将番茄酱烧至微沸，拌入湿淀粉，调浓酱汁，然后拌入肉和竹笋，搅拌均匀，倒入麻油和花生油，搅拌均匀。
私房红烧肉

文章图片

食材：五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽2克，生抽5克，姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量；
做法步骤：
1、清洗干净所需材料备用。
2、将肉清洗干净，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡。
3、烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水冲洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。
【 不厌|每天不知吃什么，教你几道美味可口的家常菜，解馋下饭，百吃不厌】4、锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火，注意是小火熬化至焦红色，出现小泡泡时快速倒入肉，（切记：冰糖化成糖色时变化很快，注意一定不能熬过头了，不然会发苦）
5、放入肉块后，中小火，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料（八角桂皮香叶）、葱姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。
6、水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的缘故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出。
7、收汁到以上程度后尝味加入一点盐（根据各人口味自行调整），翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。
8、开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。
凉拌海带丝

文章图片

食材：海带、大蒜、姜、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、小米椒、白糖、盐、葱。
做法：
1.我买的是超市那种一整张晒干的海带，需要提前三个小时冷水泡发，因为这个海带要便宜一些，如果嫌麻烦，可以直接买那种切好的海带丝，用清水清洗干净；
2.泡发后的海带丝放在清水里反复揉搓，尽可能的将咸味儿、黏液去除，一边搓揉一边尝尝，直到咸味变淡，捞出沥干水分；
3.然后将清洗好的海带放入沸水锅里煮三到五分钟，根据海带的品种不同，煮的时间长短也不一定，有的海带稍稍稍微一煮就煮烂了，所以可以在煮的同时随时观察；
4.如果你喜欢口感硬一点的，那可以就煮的时间会少一点，喜欢软一点的，煮的时间就稍微长一点；
5.将煮好的海带过冷水后，再稍微控干点水分，然后切成丝，吃多少切多少哦；
6.将所有食材清洗干净，将葱、大蒜、姜、小米椒切碎装碗里备用；
7.开始拌海带丝。调料汁：准备一个碗，放入蒜末、姜末、小米椒，五勺生抽，三勺醋，一勺芝麻油，一勺花椒油，两勺辣椒油，适量的白糖和盐，撒上葱花；将调好的料汁倒入海带丝碗里，用筷子搅拌均匀就可以吃啦。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0708/kd248740.html

标题： 不厌|每天不知吃什么，教你几道美味可口的家常菜，解馋下饭，百吃不厌