沙姜凤爪

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食材
凤爪约450克、精盐2小匙、沙姜粉2小匙、精盐2小匙、鱼露2小匙、胡椒粉1/2小匙、冰糖5克、生姜5~8片、姜汁1/2大匙、葱白末1棵量、葱绿1棵量、干葱头末3颗量、沙姜粉1/2大匙、精盐1小匙、白糖1/3小匙、花生油或菜油1/4杯。
【 精盐2小匙|大厨教你几道拿手家常菜，简单易学，下酒下饭，上桌抢着吃】做法
1、解冻凤爪后放入一碗，泡满水，加精盐2小匙，搅匀，泡约15分钟，冲洗。
2、指甲先不剪，凤爪冷水下锅，加精盐2小匙。
3、水开后煮至见浮沫，收火。
4、冲洗后入放冷水和冰块。
5、倒汤汁材料入锅，煮约10分钟，让材料出味。
6、加入凤爪，煮约10分钟，时不时要翻翻凤爪们。
7、撇去浮沫，熄火泡20分钟，出锅，晾凉，剪去指甲后先入冰箱后冰冻。
8、准备好蘸汁调料，姜汁1/2大匙、葱白末1颗量、葱绿1颗量、干葱头末3颗量、沙姜粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/3小匙。
9、小锅倒入花生油或菜油1/4杯，烧至起泡，倒入醼汁调料，收火，搅拌均匀，在享用时淋在凤爪上面。
香辣手撕包菜

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材料：包菜300g、青椒1个、红椒2个
做法：
1.尖椒洗净切片。
2.卷心菜洗净。
3.用手掰成小块。
4.姜切碎，锅里放油，放入姜煸炒。
5.放入卷心菜翻炒。
6.放入生抽、盐翻炒。
7.放入青红椒翻炒片刻，添加味精、香油调味即可。
8.盛入盘中，即可享用。
冬笋炒虾球

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食材：
虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2、大虾背上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。
4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。

来源：(岁月可回头)

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