烹饪|红油和卤味完美融合的一道凉菜，绝了！烹饪

每日一菜：宽泽鸭什锦

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厨艺指导：李国伟厨政总监：周彬
这是道红油味和卤香味相融合的凉拌菜，选用鸭杂合拌而成。
制法：
1.把鸭（月君）肝、鸭肝、鸭胎君把、鸭血汆水备用。
2.鸭（月君）肝先放白卤水里小火卤10 分钟，再加鸭肝、鸭（月君）把，关火闷20分钟，至熟且入味后捞起备用，鸭血切小块煮熟。
2.走菜时，将鸭胎君肝、鸭肝切成均匀的片，鸭胎君把切成小节，与鸭血块同盛入盘里，再撒上芝麻、花生碎，淋入2大勺原卤汁水、1勺红油，最上面撒少许葱花即可。
以上，请收藏享用。
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