烹饪|丝瓜炒蛋，麻酥大虾，素炒山药莲子，家常麻婆豆腐的做法 |

丝瓜炒蛋

本文插图
材料：丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末；
1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间， 20－30秒也就可以出锅了；
麻酥大虾

本文插图
材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。
4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。
5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即可。
【烹饪|丝瓜炒蛋，麻酥大虾，素炒山药莲子，家常麻婆豆腐的做法】素炒山药莲子

本文插图
食材：山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
做法
1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段；
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味；
3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟；
4、撒入葱花即可关火装盘。
家常麻婆豆腐

本文插图
食材
豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。
做法
1、牛肉剁成末，豆腐切小块，入沸水中焯一下。
2、炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。
3、加入豆瓣酱，小火煸出红油。
4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。
5、加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
6、汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。
7、盛入碗中撒上花椒粉。