烹饪|田边的刺菜到底是什么？经常泡水喝有哪些好处？看营养师怎么说 |中暑|

说到刺菜，可能在很多人模糊的记忆中，都能够想到紫色的花。尤其是在夏季，小树林、马路边、田野边上等人烟稀少的地方，都可能会见到它，主要分布在我国地区，日本、俄罗斯等地比较少。

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刺菜，也被称为刺儿菜、马蓟、刺蓟、野红花等等，在医学上被称为青青菜，是夏季常见的野菜之一。在医学上，还把刺菜作为一种药材，在生活中，它还是一种药食同源的食材。
刺菜怎么吃？
它的吃法非常简单，和其他野菜一样，因野菜生长在户外，为了保证食品安全，包括刺菜在内的所有野菜，都不能直接蘸酱吃，尤其是国内的人要注意。

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加上一个焯水的步骤，既可以去掉刺菜中干扰其他矿物质成分的植酸、单宁，还可以去掉刺菜的苦味，吃起来更安全卫生。夏季没有食欲的人，不妨吃凉拌刺菜。
或者是把刺菜当成一种炒菜来吃，做成馅料。亦或者用最简单的方式，把洗干净的新鲜刺菜，通过日光暴晒后成刺菜干，一年四季都能泡水喝。

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刺菜泡水喝都有哪些神奇作用？
据《本草纲目》中记载：刺菜主治心热吐血，它性甘、温、无毒，每次用刺菜的叶子和根泡水喝，有缓解出血的好处。夏天流鼻血的人，就不妨用来食疗。
喜欢喝酒的人，还可以用刺菜泡酒。把新鲜的刺菜放入泡酒缸内，或者用酒煎服刺菜根，每天适量饮用有止血的好处。

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另外，《食疗本草》中提到，刺菜有袪风热的作用，夏天因为风热入侵而出现风热感冒的人，用刺菜泡水喝，连叶子和根一起煎服，有散热出汗的功效。
夏天闷热酷暑，特殊岗位的人，如清洁工、警察、高温作业者，极易受到温度影响，增加中暑的概率。当你出现疑似中暑时，如头晕、乏力、出冷汗、没食欲时，不妨把洗好的刺菜充分咀嚼，有一定的去热作用。

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此外，夏季有炎症的人，如过敏性鼻炎、扁桃体发炎、“上火”的人，平时也可以用刺菜泡水喝。传统中医上认为，刺菜有清热解毒、抗炎、抗菌的功效。
【烹饪|田边的刺菜到底是什么？经常泡水喝有哪些好处？看营养师怎么说】虽然刺菜是野菜，不起眼的蔬菜，但却有大用处，适合吃的人不妨在夏季多采摘一些，在家里储存一罐，可随时食用。