烹饪|油炸食品常见的六个问题 |

油炸食品安全是非常重要的。油炸食品日常生活中经常会吃到，所以如何健康合理的食用油炸食品也是一门课程。
1、油炸食品为何变得太油腻
油炸食品变得太油腻的主要原因之一是因为油不够热。当你在锅里面油炸食物时，油需要热。这取决于食谱，但通常情况下，油需要在300度之间。如果油是冷的，食物会吸收它像海绵一样，将导致在潮湿，油腻防美味。
那么怎么判断锅里面的油是否足够热？你可以用厨房的温度计或者把一滴面糊或面包屑扔到锅里。如果它滋滋作响，油热了。另一个窍门是把一个木勺子的末端放进锅里，如果油很热，勺子周围就会形成小气泡。锅里的油在热的时候会发出明显的微光；如果是冒烟的话，它太热了，你需要把温度降下来或者重新开始。
不要急于使锅里的油达到正确的温度，它应该慢慢加热。试图把油加热得太快，会导致烧焦、变黑的油和烧焦的、苦味的食物。
2、油炸食品为何是湿漉漉的？
一旦油达到了适宜的烹饪温度，就不要过度让锅进行油炸。我一直把它写在食谱里：“根据你锅的大小，你可能需要分批进行油炸" 。只是因为我的锅能容纳所有油炸食物，但不意味着我要一次性全部炸完，但我可能有点不耐烦。
当锅里面的油炸食物很拥挤时，热量就被困在食物下面，使它产生蒸气,但这不是油炸。确保锅里有空间，食物不会互相接触，是的，分批油炸。或者用两个锅。
另外，当你把食物放入油中，只油炸很短时间。我知道锅里面可以容纳更多的油炸食物，但油中的温度会骤降，你的食物就糊了。要耐心，让油回到批烹饪之间的温度。
最后，要确保你放进油里的食物是干的，潮湿的食物不会变脆。
【烹饪|油炸食品常见的六个问题】

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3、食品油炸后是黑色的，而不是金黄色的？
当你用锅油炸食品时，有两种油炸展现：
一种是外面成为脆脆的金黄色，内部已成为全熟。这意味着，你放在锅里面的食物炸制时间、温度刚刚好，继续保持这样的油炸；
还有一种可能是生的或未煮熟的食品被炸毁，黑色外观。这种错误的常见原因是油炸温度太高热。害怕油炸温度太低，将温度一提高，外黑内焦。
为了避免产生这种状况，一定要用一个很可靠地锅进行油炸，现在很多锅都可以设置固定的温度，可以自主控制油炸时间，温度，这样就可以均匀地加热。
使用耐高温的食用油，然后将油炸温度保持在中等到中等高度。耐心点，确保锅的温度不要过高。如果油开始冒烟或变黑，它太热了，你要么需要让它冷却，要么重新开始使用新鲜油。注意食物，准备好后翻转，记住正面总是比反面煮得快。你也可以咬一口脆脆的，金黄色的食物，来以此判断油炸的是否美味！
4、一切操作都是对的，但味道却很淡？
油炸过程中最重要的步骤之一是当在你把食物放进锅之前。想想油炸食品本身：面粉，涂液和面包。每层需要调味，否则食物可能会淡而无味。因为调料会经过油炸入味。所以你要更慷慨地调味。它还不只是表面进行油炸，而是每一层都需要调味。食品，无论是豆腐、豆豉和蔬菜，应该是调味或腌制。你要给油炸食品上涂上面粉应该加上液体涂层和面包屑。他应该有着非常美味的调料。每层调味，确保每一口都有香味。

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5、油炸食品的对人体的危害
⑴、油炸食品不容易消化，
⑵、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。分页标题
⑶、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
⑷、容易出现小儿肥胖症。
⑸、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品， 1、马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。 2、一旦没有炸透，将会引发喉咙或胃病
6、油炸食品常见食品安全隐患
油炸食品由于制作工艺程序较多，因此在食品加工制作方面也是需要注意，避免存在不合格的食品安全指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、微生物污染等项目都是需要严密管控，这样在人们合理的食用下才不会危害人的身体健康。
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综上我们不但要总结经验吃到美味的油炸食品，同时也要吃到安全的油炸食品。