烹饪|蒸一锅童年里的榆钱饭，回忆依然春意盎然 |

长大后，无论你走过多少路，吃过多少美食，到最后，依旧会发现，那些能打动你的，依然是童年时的味道。

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童年时，玩耍的场景并不多，每到春天，家门口的榆树上就会长出嫩绿的榆钱，出去玩耍的时候，总会爬上树，摘些榆钱，塞进嘴里，满口的清甜。摘一兜带回家，还能让妈妈做成榆钱饭、窝窝头，甚至煮粥喝...现在想来，仍是十分美好的回忆。

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离乡多年，终日忙碌，却在回家的路上看到有人推着小车兜售榆钱。那一抹属于春日的绿色，不知为何竟勾起了一些回忆，不由得驻足买了些回家。洗净，掺了面粉，上锅蒸熟，锅盖掀开的刹那，熟悉的味道扑面而来，有多少年没有品尝过了？
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榆钱饭
所需食材：榆钱300g、面粉50g、蒜蓉5g、醋5g、酱油5g、香油3g 。

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做法步骤：买回来的榆钱挑去烂叶、杂枝，清洗干净，在阳光下晾晒一会儿，控干水分。在榆钱中加入干面粉，搅拌均匀，让每一片榆钱都裹匀面粉。

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蒸锅上汽，放入拌好的榆钱中火蒸5分钟后取出。将蒜蓉、醋、酱油和香油混合成调味汁，吃的时候蘸着或是拌在一起都可以。
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榆钱窝头
所需食材：榆钱150克、鸡蛋1个、盐1.5克、面粉90克。

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做法步骤：榆钱挑去烂叶杂枝清洗干净，攥干水分。打入一个鸡蛋和盐，把面粉先倒进去一部分和榆钱一起抓拌均匀，再分次倒进去抓匀，直到面粉全部倒完。

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取适量拌好的榆钱放手里（不要太多，不然蒸出来的窝头太大不好看而且不容易蒸熟），两只手慢慢来回倒整成型，依次做好。凉水入锅，水开后再蒸十分钟就可以了。配上蒜泥食用，绝配。
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辣味榆钱炒肉
所需食材：榆钱100克、猪瘦肉100克、老干妈1勺、料酒10克、生抽10克、大葱10克、生姜10克、食盐3克。

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做法步骤：榆钱清洗干净，倒入烫水中焯烫一下，焯好之后过一遍凉水，挤干水分备用；精瘦肉切成肉末备用。油锅烧热，倒入凉油，放入肉末煸炒至颜色发白，放入葱姜末炒香，炒出香味后加入适量料酒和生抽。

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炒匀后加一勺老干妈，继续翻炒至肉沫上色并炒出红油。然后加入烫好的榆钱翻炒均匀后加少许食盐，继续炒匀后即可关火盛出。 #面粉#窝窝头#蒜蓉收藏
做法步骤：买回来的榆钱挑去烂叶、杂枝，清洗干净，在阳光下晾晒一会儿，控干水分。在榆钱中加入干面粉，搅拌均匀，让每一片榆钱都裹匀面粉。
蒸锅上汽，放入拌好的榆钱中火蒸5分钟后取出。将蒜蓉、醋、酱油和香油混合成调味汁，吃的时候蘸着或是拌在一起都可以。
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所需食材：榆钱150克、鸡蛋1个、盐1.5克、面粉90克。
做法步骤：榆钱挑去烂叶杂枝清洗干净，攥干水分。打入一个鸡蛋和盐，把面粉先倒进去一部分和榆钱一起抓拌均匀，再分次倒进去抓匀，直到面粉全部倒完。
取适量拌好的榆钱放手里（不要太多，不然蒸出来的窝头太大不好看而且不容易蒸熟），两只手慢慢来回倒整成型，依次做好。凉水入锅，水开后再蒸十分钟就可以了。配上蒜泥食用，绝配。
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辣味榆钱炒肉
所需食材：榆钱100克、猪瘦肉100克、老干妈1勺、料酒10克、生抽10克、大葱10克、生姜10克、食盐3克。
做法步骤：榆钱清洗干净，倒入烫水中焯烫一下，焯好之后过一遍凉水，挤干水分备用；精瘦肉切成肉末备用。油锅烧热，倒入凉油，放入肉末煸炒至颜色发白，放入葱姜末炒香，炒出香味后加入适量料酒和生抽。
【烹饪|蒸一锅童年里的榆钱饭，回忆依然春意盎然】炒匀后加一勺老干妈，继续翻炒至肉沫上色并炒出红油。然后加入烫好的榆钱翻炒均匀后加少许食盐，继续炒匀后即可关火盛出。