烹饪|面包这样做，口感好、颜值高、有营养，人人都爱吃烹饪

#云梯计划# 因为对奶制品尤其是奶油不感兴趣，所以很少在烘焙中用到奶油，能用其它食材代替的就用其它代替，不能代替的就尽量减少用量，但是今天例外，尝试做了款奶油夹馅面包，奶油馅里面加了紫薯芋泥，这样能中和一些奶油的甜腻，而且颜色呈淡淡的紫色，是我喜欢的香芋紫色，面包又是用南瓜泥代替水来和的面，金黄的面包配上淡淡的紫色，首先从颜值上已经一征服了我，况且食材这么丰富，营养也很好，口感又很暄软，这样的面包不就是我想要的吗?
下面把方法分享给大家，大家如果感兴趣的话就一起来看看吧。
紫薯芋泥奶油夹馅面包

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先来合面，准备高筋粉230g ，白糖15g ，耐高糖酵母2.5g ，奶粉10g ，南瓜泥90g左右，鸡蛋1个，把所有食材和成面团。

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由于面粉品牌不同，鸡蛋大小不一样，南瓜泥的含水量也不一样，南瓜泥的用量作为参考，最终和成的面团应该是比较软，还有些粘手，只要放案板上揉搓几分钟，面团就会变得光滑不粘手，面团和的越软做出来的面包就越暄软。
面团揉光滑后，加入2g的盐， 20g的黄油继续揉、搓或摔打，直到拉出透明的膜。

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把面团继续揉圆放回盆中密封发酵至两倍大。
趁发酵的时间来做馅。
先把香芋切薄片上锅蒸熟，然后加入适量的紫薯泥， (紫薯泥是之前做好没吃完放冰箱冷冻，拿出来解冻的）加适量白糖，一起压成泥，然后过筛一遍，取120g放碗中。

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加紫薯是为了颜色更好看，但是忘了后面还要加奶油打发，颜色还会变淡，所以大家可以多加点紫薯泥，颜色深点加了奶油打发后就更好看。
紫薯芋泥馅中加入一小块软化的黄油搅拌均匀，放置备用。

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面团发酵好后放案板上拍打排气后，分成6个均匀的面剂搓圆盖上保鲜膜醒发10分钟。

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然后拿出一个面剂，擀成椭圆形，把两边分别往里折叠，再次折叠，收口一定要捏紧。

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全部做好后，放模具里，二次醒发，醒发到用手轻按后能稍稍回弹就可以了。

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二次发酵好后，在面包表面刷一层蛋黄液，洒一层椰蓉，然后送入烤箱中层，上火170度，下火150度，烤25分钟，时间和温度仅供参考。

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面包放置晾凉，趁这个时间，取50g淡奶油，加少许白糖，用电动打蛋器打发出明显纹路，再把做好的紫薯芋泥馅也加进去打发一下，搅拌均匀即可，再装入裱花袋中。

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晾凉的面包，用刀从中间剖开，不要切断，在中间挤上紫薯芋泥奶油馅。

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‘因为奶油馅必须放冰箱冷藏，而面包不适宜冷藏，所以奶油不要全部涂完，吃几个涂几个，剩下的奶油馅放冰箱冷藏，下次吃的时候再涂就解决这个问题了。

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【烹饪|面包这样做，口感好、颜值高、有营养，人人都爱吃】大家想吃吗?想吃赶紧试试吧！