老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆 |莞城|东莞|云吞

_本文原题：一个老莞人， 5段老莞城的味觉记忆
编者按
今天的推送来自于东莞本土***【一时半刻】，在【一时半刻】，你可以读到莞人的各种故事。比如东莞居住的台商二代他们的生活，在东莞打工的人们他们如何在本地打拼，还有各种老莞人对于自己家乡过去的回忆。
今天这篇就来自于一个“老莞城”李嘉敏，她关于老莞城味道的回忆。一起读读她的故事……
初中之前，我的生活是从洲面坊到市桥路。沉睡的老莞城，便是那时唯一能目触的世界。

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东莞石桥路
*玖陆文化
旧屋在城外的洲面坊，门前有一条河。临近细村，过了山楂桥进入大西路，入夜后能见到振华路麻茶。
现在，有不少人会特地驱车前来，而在儿时，它是我爸爸下班回家顺路买回的一杯青麻茶。那个时候没有火麻仁饮料，也没有黄振龙火麻仁，唯一可以喝麻茶的地方就是这辆绿车小车。

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车上横放着一板子，有着漂亮的仿大理石的黑白底纹，上面摆放着两个大锅，一锅装着麻茶，一锅装着串好的牛杂。板子上还竖着一面铁质的牌子，有着三个红色的大字【青麻茶】，字体格外苍劲有力。
牌子顶部装着白光灯管，小车旁伶仃放着的桌椅两三桌。有时候，晚上跟着父亲一起回家，路过时会买上一杯，坐在摩托车后面喝完，喝到底时会有小小的麻仁颗粒，那时候小孩子心性贪玩，咬着杯沿仰头90度，希望小颗粒快点到嘴里。

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搬家后，再也没去光顾，有次朋友说特地前往不觉得哪里好吃，价格倒是不便宜。有时候，美味这种东西，不在舌尖上，在情怀里。
穿过巷子，绕过水果街和批发街，便是光明路。现在被打造成了莞城的一个美食街。
高佬粥、肥仔肠粉、街头煲仔饭，都是经常出现在老莞城美食排行榜上。我最喜欢的两家粥店也在这条街上：一是埋在高佬粥对面巷子，巷子里面的粥店，好像是没有名字的，得上三四个台阶。

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老板拿着一个银白色小锅，煮着白粥，问你要选什么料。通常是可以选三个，爸爸给我选两个，他自己选一个。
年少的我不懂得内脏的魅力，铁打不动地要肉丸和皮蛋，爸爸也铁打不动地要粉肠。
另外一家喜欢的是街头的道滘肉丸粥，乍一看环境不太好，印象中一直是黑黑的环境中晃着白光。这家的粥肉丸多，够弹牙，最重要够咸，喝完之后每次妈妈都得喝杯水解渴，一边喝一边说味精真多。

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*东莞美食
可我就特别喜欢，尤其在小时候家中要求饮食清淡的情况下，这碗粥是难得的破例。
过了运河桥进入城内市桥路。莞城曾经最繁华的商业街。
文化广场还未建起来的时候，那里是一家游乐场，我和我弟在那里随着爸妈看了人生中第一场电影——《唐伯虎点秋香》，忘记了是几年前的事情了。
那时候华商商场还在，后来拆了开过鞋城和电脑城。二楼有几家买DVD的，门口堆着两个大纸皮箱，里面放着一大堆盗版日本动画DVD 。

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【老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆】1986年，位于西正路的莞城华商商场开业
*摄 | 郭锡勋
沿着市桥路走，小巷子里总有几家快餐店，小学中午放学变换着店铺解决午饭问题， 5元的快餐三个菜，每次都点出个新花样，最大的心愿是把快餐的种类全吃遍了。
过了斑马线，就能看到最有名的恒香云吞面，对面是云香。这两家的名字我也是等到五年级时才分得清楚。常去的是恒香，不因为味道，而是因为离家里店铺近。

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三元钱的云吞面，两条绿油油的通菜。云吞馅没有鲜虾，没有冬菇，最简单的皮包肉。面条也不是竹升面，碱水味重，根据喜好可配上一勺蒜蓉辣椒酱。
不是我吃过最好吃的云吞面，也不是用料最好的云吞面店，但那独属于这店的味道，是我经常想念的气味，它深深地刻在嗅觉的记忆里，一经过看见浮在半空的蒸汽，便能辨别出这里的香气。

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恒香云吞面
*东莞大喇叭
小时候恨不得一天三餐吃恒香云吞面，但是把 3元的云吞面和 1元5角的烫粉一对比，精明的爸爸在早餐问题上还轮不到我开口就做了决定，摩托车蹬蹬蹬地朝着万寿路开去，停在路边朝着瑞宝的阿姨喊： “一个烫粉不要葱。 ”
“烫粉”大概是莞城的说法，其他地方好像不这么叫，其实就是肠粉，但我又觉得它和肠粉不一样。在我心里，烫粉只能加肉和蛋，什么冬菇肉丝啊，冬菇牛肉啊，都是异端，更别提完全不搭边的两片生菜。
有次我跟瑞宝老板说起这个，老板立马赞同说： “加了菜的就不是烫粉。 ”烫粉最好吃的是那些肉沫和那勺豉油。

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烫粉
*东莞美食
小学时候，加蛋是偶然的，加肉是惊喜的，加肉加蛋是土豪级别的。我要一个例牌就很满足，只要里面没有葱。
我爸对我不吃葱这事情怨恨得发紫，在平日，用不吃葱就不会聪明的谎言骗我，但随着我智商的增长识破此谎言后，他又试图在早餐买烫粉时假装忘了提醒老板娘说不要葱。
直到今天，葱or不要葱的战争依旧在我家中上演，乐此不倦。
我回想起这一切，缘起昨天在志亮牛杂吃东西。
志亮有着万年不变的汤底，不需要酱料进行调味，鹅肠洗得格外干净，薯饼堪比M记，白肠依旧是小学一年级吃的那个味道，还有一个很有个性的老板娘。

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志亮牛杂的菜单
*莞城通
读高中时放学常来，有次我跟志亮老板娘开玩笑说你的计算能力完胜我一条街，老板娘不好意思说不是不是，之后请了我吃一碗红豆栗子西米露糖水。
后来去了广州读大学再回来后，发现志亮越开越大，种类也越来越丰富，慕名而来的人越来越多，老板娘贵人事忙，好像也没记起我了。
随着新媒体的兴起，传播的多样性，不少隐藏在老莞城小巷中的老店被人发掘和宣传。

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志亮牛杂店门口
*莞城通
一小的猪肠粉、振华路麻茶、光明路煲仔饭... 但事实上，不要因为溢美之词而在第一次前去时拔高对其期待。因为它们没有华丽的装修，没有变化不断的餐单，它们只是融入了老莞城的一家家不起眼的店铺，以自己的味道支撑起了老莞城的一代一代的延续。分页标题
它的美味存在我们老莞城人的情怀里，文字过于笨拙，美味难以分享，一切不可言传，只能独自领悟。
素材来源：一时半刻（文字作者：李嘉敏）
莞城角落里的普通小吃，应该被每个人知晓 ↓↓