红网|“原味”祁东丨摘、蒸、晾、晒在变与不变中回归本源

_本文原题：“原味”祁东丨摘、蒸、晾、晒在变与不变中回归本源
编者按：湘江北，南岳南。祁东县最热的季节里，有一种花迎着太阳，盛开是花，未开是菜。
这花就是黄花，又叫萱草花，母亲花。这菜是黄花菜，又叫金针菜。
祁东县是中国黄花菜之乡，黄花菜是这里的一张亮晃晃的名片。

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祁东黄花菜。
红网时刻采访人员姜珊祁东县融媒体中心采访人员屈波张海峰李文军祁东报道
摘、蒸、晾、晒——这是一根健康黄花菜成长的足迹。

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釆摘季，祁东满山遍野都盛开着金灿灿的黄花菜。
官家嘴、黄土铺、石亭子是祁东黄花菜主产区。釆摘季，这里满山遍野都盛开着金灿灿的黄花菜。凌晨三四时，菜农就开始下地采摘鲜黄花菜，一直采摘到中午以后。

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新鲜采摘的黄花菜放进蒸笼里，隔水蒸透杀青。

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静置黄花菜。

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烈日下晾晒。
菜农将采摘回来的黄花菜放进蒸笼里，隔水蒸透杀青，再放到清凉之处凉透，待黄花菜凉透后糖化后再摊到竹答子上，静置至第二天清晨，再放入烈日下晒干。这就是传承了五百多年的古法蒸制工艺。
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传承古法，记住原味。
近年来，在祁东县委县政府的引导下，全力研发无任何食品添加剂的生态有机黄花菜自动化加工生产线，诞生了新发、吉祥、有吉、雁隆等国家、省、市、县级黄花菜产业龙头企业，农户也开始大量采用传统方法加工黄花菜。在政府相关部门强力监管中，祁东县被评为全国出口产品质量安全示范县。祁东黄花菜产业终于走上了生态、绿色、有机和可持续发展之路。
一根祁东黄花菜，在变与不变中终于回归本源。
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“原味”祁东丨一根黄花菜的前世今生
来源：红网
作者：姜珊屈波张海峰李文军
编辑：张皎
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