烹饪|体验樱花妹的香软！日式轻芝士蛋糕
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口感细腻软绵 ， 入口即化
日式轻芝士蛋糕
配料
奶油奶酪100g
黄油30g
牛奶50g
鸡蛋3个
低粉15g
玉米淀粉10g
糖50g
柠檬汁少许
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步骤
1.蛋黄蛋清分开 ， 隔水加热融化黄油
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2.锅里放热水加热 ， 取大碗加入奶油奶酪和牛奶 ， 隔热水搅拌至光滑无颗粒 ， 锅里水加热到65度左右关最小火 ， 慢慢加热
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3.在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油 ， 搅拌均匀 ， 加入少量的柠檬汁 ， 搅拌均匀
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4.分次加入蛋黄 ， 每加一次快速搅拌均匀
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5.将低粉和玉米淀粉混合 ， 筛入搅拌均匀
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6.蛋白加几滴柠檬汁 ， 打发至湿性发泡
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7.分次加入奶油奶酪糊中 ， 翻拌均匀
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8.放入预热好的烤箱中 。 在烤盘中倒入冷水 ， 水浴法烤先150度20分钟 ， 后120度烤50分钟
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成品展示
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