烹饪|特色小吃泥鳅挂面，肉质鲜嫩，挂面劲道营养又美味，10秒学会 |

泥鳅挂面是合肥肥东的一道特色小吃，泥鳅有水中人参的美誉。来上一碗，汤汁鲜美，营养丰富，面也更劲道，做法分享给大家：

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食材：泥鳅，葱姜蒜，干辣椒，挂面，香醋，料酒，生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱，五香粉。
做法：
1.将泥鳅清洗干净控干水分（一般买回来的泥鳅卖家都会处理好，回家直接清洗干净即可）。葱洗净切段，姜蒜洗净切片。干辣椒洗净切段。

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2.起锅烧水，水开放入挂面煮至8成熟捞出，放入凉白开中过凉备用。

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3.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，放入开水，泥鳅，香醋，料酒，生抽，蚝油，老抽，五香粉，煮20分钟煮开（泥鳅就可以煮熟了）再放入盐，挂面小火煮开，撒上葱花即可盛出。

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