儿童饮食|三伏天孩子就馋它，软糯喷香，10分钟就能上桌，好吃还不长肉 |防暑|

三伏天孩子就馋它，软糯喷香， 10分钟就能上桌，好吃还不长肉。夏天是茄子大量上市的季节，尤其是七八月份，此时的茄子新鲜又便宜，营养和口感也是最好的时候，所以小小每次买菜的时候都会买上几个囤着慢慢吃。

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茄子是天然的紫色蔬菜，而紫色蔬菜都有一个共同的特征，就是花青素丰富，比如紫甘蓝，紫薯等等，花青素对于清除体内垃圾，美容护肤有着很好的作用。同时在《滇南本草》中曾记载，茄子有散血，消肿和宽肠的作用，《本草纲目》中也曾提及：“茄性寒利，多食必腹痛下利” ，意思就是茄子属于寒凉蔬菜，在炎热烦闷的夏季，多吃茄子不仅能起到清热解暑的功效，还有助于肠道消化，排除体内宿便，让身体更加轻盈。

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平日里做茄子的方法最多的就是炒制，今天跟大家分享一种新做法【茄子馅饼】，薄皮大馅，酱香浓郁，开胃解馋，特别适合夏季没有胃口的朋友们食用，我家孩子一口气都能吃三个，甭提多香了，下面就跟大家分享下具体做法吧！
【儿童饮食|三伏天孩子就馋它，软糯喷香，10分钟就能上桌，好吃还不长肉】

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【茄子馅饼】——酱香浓郁，好吃解馋，营养简单
[食材]：茄子1个，洋葱1个，青椒1个，面粉300克。
[调料]：八角1个，生抽10克，老抽5克，黄豆酱10克，蚝油5克，白糖2克。
[制作流程]：
1、在300克面粉中少量多次地倒入160克面粉，揉成光滑的面团。

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2、然后将面团分成8个大小相等的面剂放入盆中，在面剂表面刷一层薄油，盖上盖子静置30分钟。（Tips：也可以提前一晚做好面剂放在冰箱中冷藏，第二天早起制作）

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3、将茄子，洋葱和青椒去蒂洗净，然后切成小碎丁备用。

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4、锅中倒入适量油，倒入1个八角煎香，然后放入洋葱碎煸炒出香味。

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5、然后倒入茄子丁翻炒至茄子变软后，再加入青椒丁翻拌均匀。

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6、加入10克黄豆酱和生抽， 5克老抽和蚝油， 2克白糖，翻拌均匀即可盛盘。

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7、静置好的面剂取出，擀成长方形的面片。（Tips：被油浸过的面剂延展性和弹性会特别好，所以不用担心破皮）

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8、在面皮的一头放入炒好的茄子馅料。

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9、然后将面皮包裹住馅料一点点地卷起来，然后按压成饼。分页标题

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10、平底锅倒入适量油，放入茄子馅饼中小火慢煎。

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11、煎至饼皮两面酥脆金黄即可出锅。

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这道【茄子馅饼】曾很长一段时间出现在我家的早餐餐桌上，皮薄馅大，酱香浓郁，茄子内馅软糯入味，烙制的途中就闻到香喷喷的味道，而且茄子的热量低，清热解暑促消化，也适合这个阶段来吃，平常爱吃茄子的朋友不妨试试这种做法吧，保证做一次就爱上，天天吃不腻。

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【技术小Tips总结】——
1、面团分成面剂后一定要放食用油，这里可以多放一点，油脂渗透面团后，面团的弹性才更好。
2、炒茄子的时候用中小火多炒一会，炒软后再放入青椒，不然容易将青椒炒老，洋葱则没事，洋葱炒得越久就越香。
3、在制作馅饼时，可以一边卷馅料，一边面皮，这样面皮更薄，层次也更丰富。

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各位食友们，关于茄子你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）