（一）整地施肥
茭白栽植前要深翻细耙 ， 整平土地 ， 施足基肥 。 --般每亩施粪肥3000~3500公斤 ， 并使土、肥混成泥状 。 做到田平、泥烂、肥足 。 新茭白的基肥于整田时施人 ， 老茭田最好在立春后施人 。

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（二）选种与育苗
茭白通常是采用分株繁殖的 ， 要求母株生长整齐 ， 长势中等或偏弱 ， 墓管要短 ， 分蘖性强 ， 孕茭率高 ， 茭肉粗壮白嫩 ， 无病虫害 ， 具体品种的基本特征 。 单季茭在采收时进行选择 ， 双季茭在夏季采收时 ， 淘汰雄茭 ， 在秋季采收时淘汰灰茭 。 年年选种 ， 并分墩复壮 。 江苏近年来推广一项新技术 ， 称“寄秧育苗” ， 即12月下旬到次年1月中旬 ， 将选好的秧株挖出 ， 切除最上部和最下部各节 ， 保留中间1~2节 ， 栽植于大田中央 。 行距为50厘米 ， 株距为15厘米 。 深度以齐茭墩泥为度 。 秧田保持1~2厘米浅水 。 移栽大田前一周再将长势过旺的秧苗除去 ， 可减少雄茭的发生率 。
（三）裁植
1.春栽双季茭的大多数品种和所有的单季茭都适于春栽 。 一般在4月下旬进行 。 当苗高20厘米左右 ， 平均温度15C以上时 ， 进行栽植 。 从寄秧田或原种田将老泥墩挖出 ， 用快刀纵向劈分成若干小墩 ， 尽量少伤分蘖和新根 。 每小墩要求带有老茎和3~5个分蘖苗 。 注意随挖、随分、随栽 。 一般行距66~72厘米 ， 墩距66厘米 ， 每亩栽1200穴左右 。 栽植深度以所带老茎墓管人土为度 。 时间宜在晴天下午3~6时进行 。
2.秋栽茭秧在4月育苗 ， 8月上旬（最迟不过8月15日）栽植 。 此时苗高150厘米以上 ， 分蘖较多 ， 栽前应先打去基部老叶 ， 然后分墩 ， 每小墩带1~2个苗 ， 剪去叶梢45厘米左右 ， 宜在阴天进行 。 密度可大些 ， 一-般行距40~50厘米 ， 株距25~30厘米 ， 每亩4000株左右 。

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（四）田间管理
1.新茭田管理双季茭新茭田和单季茭的田间管理基本方法如下：
①水肥管理：茭白在不同生长期对水位深度要求不同 。 萌芽和分蘖前期宜浅水 ， 保持4~6厘米的水层 ， 以提高地温 ， 促分蘖和发根 。 分蘖后水位加深到10厘米左右 。 7月炎热时 ， 要加深到12~15厘米 ， 进行降温和控制后期分蘖 。 孕茭期水深加到18厘米左右 ， 可促孕茭和茭白软化 ， 提高产量和品质 。 暴雨季节注意排水 ， 最高水位不能超过“茭白眼”（即叶片与叶鞘相接处） 。
秋季采收后期 ， 水位要逐渐落浅到3~6厘米或无明水进行越冬 。 春栽的新茭白 ， 一般栽后追-一次“提苗肥” ， 每亩施人粪尿500公斤 。 分蘖初期每亩施腐熟的粪肥1000公斤或碳酸氢铵30~40公斤 ， 称“分蘖肥” 。 8月中旬前后 ， 新茭有20%~30%的分蘖进入孕茭期时 ， 每亩施2500~3000公斤腐熟粪肥 ， 称“催茭肥” 。 秋栽的新茭只需在栽后的半个月追一次肥即可 ， 每亩施腐熟的粪肥1500~2000公斤 。
②除草和剥叶：栽植成活后开始动草 ， 以后每8~10天进行一次 ， 直到封行为止 。 秋茭分蘖后期 ， 正值高温干旱季节 。 7月下旬到8月上旬 ， 田间株丛拥挤 ， 应将茎基部的枯黄叶剥去 ， 增强田间的通风透光性 ， 注意“拉青不拉伤” 。 同时 ， 在秋茭分蘖中后期 ， 淘汰掉灰茭和雄茭植株 。
2.老茭田管理及双季茭栽后的第二年夏茭的管理 。
①割茭墩清理田园：秋茭采后 ， 在12月间放干水 ， 齐泥面割去残株老叶 ， 同时 ， 挖出茭种进行寄秧 。 田间灌浅水 ， 保持根株湿润越冬 。 单季茭的第2~3年也可如此管理 。 另据张棉天等试验：如果在1月下旬至2月上旬 ， 在茭墩上覆盖塑料薄膜 ， 可大大提早上市时间和提高早期产量 ， 一般早期产量可提高3~4倍 ， 经济效益很高 ， 但后期易早衰 。 分页标题#e#
②匀苗补缺：夏茭萌芽初期或单季茭的第2~3年的萌芽期 ， 苗高15~20厘米时 ， 对生长拥挤的茭墩要进行适当的疏苗 。 每墩留壮苗20~30株 。 同时 ， 还需向茭墩中央压泥块 ， 使分蘖向四周拉开生长 ， 促进株间通风透光 。 在疏苗的同时 ， 对缺苗的地方 ， 要进行分墩补缺 ， 使整个田间密度-致 ， 便于管理 。
③追肥；夏茭自萌芽到孕茭只有3个月 ， 为争取在高温前孕茭 ， 追肥宜早而重 。 在萌芽前后半个月 ， 即2月下旬至3月下旬 ， 追肥两次 ， 以速效肥为主 。 老茭墩萌芽时 ， 每亩施人粪尿3000公斤左右；20~30天后 ， 再追施一次 。 ④病虫害防治：茭白的主要病害有稻瘟病、稻纹枯病和胡麻斑病 。 可用稻瘟净等防治 ， 还应注意轮作、减小密度和不偏施氮肥 。 主要虫害有大螟、二化螟、稻蓟马、长绿飞虱等 ， 可用乐果、杀虫双等防治 。
五、采收
【小青的糖果屋|茭白种植栽培技术要点，你了解多少，不妨看看】单季茭一般9月上旬开始采收；双季茭春栽的9月下旬开始采收 ， 夏季茭5月上旬开始采收 。 -般中心叶片卷曲成针状 ， 并变为黄色 ， 孕茭部位显著膨大并开裂露出茭肉1~2厘米时 ， 为采收适期 。 夏茭收获时 ， 温度高 ， 茭肉易变青变老 ， 因此 ， 只要茭肉膨大 ， 并出现皱痕时即可收获 。 收获后剥去外壳的称“玉茭” ， 只能保留1~2天；留15厘米左右长的外壳的称“毛茭” ， 可贮藏5~7天 。 如果将玉茭浸入1%~2%的明矾溶液中 ， 可适当延长贮藏期 。

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来源：(小青的糖果屋)

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