烹饪|【菜谱】天气热到没胃口？这些开胃美食学起来~ |

因为天气炎热，许多小伙伴变得没啥胃口，常常看半天都不知道要吃啥。为了找回我们的胃口，这些开胃、可口的美食，你还不学起来？
麻辣鸡丝凉面
食材：面条、鸡胸肉、黄瓜、辣椒粉、花生碎、白芝麻、蒜、五香粉、葱、盐、生抽
制作步骤：
1、鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉，要是块比较大，可以适当多煮一会
2、锅中烧水，水开后放入面条煮熟，然后捞出来过2次凉水，装入稍大点的碗中
3、接着将晾凉的鸡胸肉撕成丝放在面条上面，同时将黄瓜洗净切成丝放入
4、准备一个碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花和五香粉，用冒烟的热油炝一下
5、往里再加点醋、盐、生抽搅拌均匀
6、面条上面放上花生碎和白芝麻，倒入调好的料汁，搅拌均匀就可以吃了

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西红柿鸡蛋拌面
食材：西红柿、鸡蛋、面条、番茄酱、小葱、盐
制作步骤：
1、西红柿用开水烫一下，然后切成块，葱切成葱花
2、锅中烧水，水开下入面条，煮熟后过凉水，装碗待用
3、锅中烧油，油热后鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固后成熟
4、锅洗干净后再次烧油，放入西红柿小火慢炒出西红柿汁
5、调入适量的番茄酱和盐，可以适量加些糖提鲜，最后放入鸡蛋炒匀
6、将炒好的酱倒在准备好的面条上面，撒些葱花就可以，搅拌均匀味道很鲜美

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香菇炸酱面
食材：香菇、猪肉、面条、黄瓜、胡萝卜、青菜、葱姜、黄豆酱、专用炸酱、生抽、蚝油、辣椒粉、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、香菇和猪肉剁成末，黄瓜和胡萝卜洗净后切成丝，青菜洗干净、葱姜切成末
2、锅中烧油，油热后放入葱姜末炒出香味，再放入猪肉末炒至变色，放入香菇煸炒
3、接下来进行调味，放入黄豆酱、专用炸酱、辣椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入少许的清水，煮开后调入适量的鸡粉和水淀粉，汤汁浓稠后盛出待用
5、面条煮熟后过凉水装碗，用煮面水将青菜烫熟，放在面条上面，再放入黄瓜和胡萝卜丝
6、将制作好的酱，放在面条上面，吃的时候搅拌均匀就可以了

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冷面
食材：冷面、西红柿、牛肉汤、鸡蛋、牛肉、香菜、胡萝卜、泡菜、盐、生抽、醋、辣椒油
制作步骤：
1、西红柿洗干净后切成薄片，香菜洗净后切段，胡萝卜切成丝，鸡蛋煮熟后一劈两半
2、锅中烧水，水开后放入冷面快速汆烫几秒，捞出来过2次冷水，口感筋道，冷水浸泡的冷面极易煮烂
3、准备一个稍大的碗，放入牛肉汤、芽、白醋、生抽、辣椒油搅拌均匀后放入准备好的冷面
4、接着将用西红柿、西红柿、胡萝卜、泡菜、黄瓜丝、牛肉片和香菜进行铺面就可以了
5、也可以根据自己的喜爱，放些豆芽等之类的蔬菜

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茄子打卤面
食材：面条、茄子、五花肉、小米椒、青椒、葱蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
制作步骤：
1、五花肉洗净切小丁，加入少许盐、料酒、老抽、淀粉，搅匀后加入少许食用油腌制片刻
2、小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，葱蒜切成末，茄子切成丁
3、锅中放油，油热后先将茄子细丁炒至变色发软盛出分页标题
4、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜末炒香，接着放入五花肉
5、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀，加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，加入适量清水焖煮片刻
6、另起锅烧水，将面条煮熟，过冷水装入碗中，待汤汁浓稠后倒在面条上面即可

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酸辣凉拌面
食材：面条、胡萝卜、黄瓜、辣椒粉、蒜泥、花椒粉、老干妈、生抽、醋、花生
制作步骤：
1、胡萝卜和黄瓜洗干净后切成丝
2、碗中放入辣椒粉、蒜泥、花椒粉用冒烟的热油炝一下
3、接着放入调入适量的盐、生抽、醋和老干妈搅拌均匀
4、锅中烧水，水开后放入面条煮熟，过凉水后放入调好的料汁上
5、接着往里放入胡萝卜和黄瓜，撒些花生碎和香菜，搅拌均匀就可以吃了

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麻酱拌面
食材：面条、卤蛋、芝麻酱、菠菜、盐、生抽、辣椒油
制作步骤：
1、坐锅烧水，先进行煮面，面条煮熟过冷水，再放上菠菜焯熟
2、麻酱加适量的清水化开，调入适量的盐和生抽搅拌均匀待用
3、卤蛋去皮后切开，放在面条上，同时放上菠菜
4、将调好的汁淋在面条上，放些辣椒油就可以了，搅拌均匀就可以享用了

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