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1、调面糊
面粉200克 ， 加入3克盐增加筋性 ， 300ml凉水 ， 边倒水边搅拌 ， 搅拌至没有面疙瘩 ， 面糊细腻 ， 倒扣成线状不间断 ， 备用 。


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2、调馅
猪肉馅150克 ， 加入葱姜沫适量 ， 再加入适量盐 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 少许食用油搅拌均匀备用


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3、准备4颗鸡蛋洗净备用 。


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4、起锅开小火 ， 不用放油 ， 锅热倒入2勺面糊 ， 用刮板快速刮薄 ， 刮均匀


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面糊变色翻面 ， 烙制鼓起气泡即可出锅 ， 烙制一张饼约为20秒


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5、制作饼坯
把烙好的饼晾凉 ， 增加韧性 。 在饼皮中间放入肉馅 ， 做成正方形 ， 打入一颗鸡蛋


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用刷子沾蛋液 ， 涂抹饼皮的四周


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把饼皮先上下对折 ， 再左右对折 ， 利用蛋液粘合封口


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6、烙制
起锅开小火 ， 油温5成热下饼丕 ， 盖盖子闷2-3分钟 。


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开盖后翻面 ， 再烙制2分钟 ， 这次不用盖盖子


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烙制两面金黄即可出锅


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