烹饪|夏天，这面食我家隔三差五就吃，饭菜一锅出，喷香又入味 |

夏天，这面食我家隔三差五就吃，饭菜一锅出，喷香又入味。我家人都特别喜欢吃面食，尤其喜欢吃面条。面条的吃法有很多，拌面、汤面、炒面等等，都十分美味，我最喜欢做的还是焖面，可以根据自己的喜好放入各种荤素食材，饭菜一锅出，好吃还营养丰富。我最近常做“家常豆角焖面” ，豆角是夏季的应季蔬菜，这时候吃正当时，隔三差五我就做一次，每次还没出锅，儿子就被香味吸引到厨房来，经常点名要吃它。这焖面味道喷香，面条特别入味，怎么吃都吃不腻。感兴趣的朋友，快来试试吧！
家常豆角焖面
【烹饪|夏天，这面食我家隔三差五就吃，饭菜一锅出，喷香又入味】

本文插图
By 寓言7656
配料：
手擀面 250克、五花肉 100克、豆角 300克、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、料酒 1茶匙、大蒜3瓣适量、姜 3片、小葱 1棵
烹饪步骤：
1.主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量

本文插图
2.处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

本文插图
3.锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）

本文插图
4.炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒，然后放入1茶匙老抽。 2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

本文插图
5.五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

本文插图
6.煸炒出豆角的水汽，豆角微微发干

本文插图
7.豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

本文插图
8.把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

本文插图
9.焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁快干了时候，均匀的淋入刚才盛出的汤汁，再次盖上盖子小火焖几分钟。

本文插图
10.再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

本文插图
11.将面条和豆角拌匀后出锅

分页标题
本文插图
烹饪小贴士：
1. 焖面的肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。 2. 豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少的话，焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。 3. 焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀地淋在面条上，让所有面条沾到汤汁。