烹饪|家庭版尖椒兔,这是对时令藤椒的尊重
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这段时间刚好藤椒上市 , 藤椒对于大众家庭来说 , 也算一种时令的品类 , 趁着这股新鲜劲 , 带给舌尖不一样的体验 。 之前吃过一家尖椒兔 , 即使过了很久 , 对那个味道依旧是恋恋不忘 , 这次刚好可以动手试试 。 不过这道菜真的是极其费辣椒和油 , 喜欢吃辣的可以多一些小米辣 , 反之就多点二荆条吧!
接下来准备开工喽!
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准备食材兔肉500g、二荆条300g、小米辣80g、青辣椒80g、藤椒、大蒜、姜 。
做法1、将兔肉清洗干净 , 用料酒 , 姜片和红薯粉将兔肉抓匀 , 放冰箱里冷藏(15-30 分钟) 。
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2、将三种辣椒及大蒜 , 老姜和藤椒处理(大蒜不用切碎 , 拍开一点就可以了) 。
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3、锅内倒油 , 加热 , 大概9成热的时候放入腌制过的兔肉 , 大火至略焦黄 , 沥油起锅 。
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4、直接将就炸兔肉的油 , 大火放入大蒜、姜片和藤椒爆香 , 然后倒入辣椒翻炒 。
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5、两分钟后倒入兔肉再一起翻炒 , 最后放盐、鸡精、蚝油和酱油 , 如果觉得颜色不够的话可以再加一点老抽调色 。
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这道菜整个炒的过程里完全不用盖锅盖 , 辣椒和兔肉混合炒的时间不宜太久 , 确定已熟及入味即可 , 否则辣椒颜色会不太好看 。
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感谢每位读者的用心阅读 , 如果您有什么问题和制作美食的经验 , 可以在评论区一起探讨呦!如果喜欢我的文章 , 可以加个关注哟!我会更加努力分享我的美食经验 , 感谢大家支持 。 #兔肉#辣椒#大蒜收藏
3、锅内倒油 , 加热 , 大概9成热的时候放入腌制过的兔肉 , 大火至略焦黄 , 沥油起锅 。
4、直接将就炸兔肉的油 , 大火放入大蒜、姜片和藤椒爆香 , 然后倒入辣椒翻炒 。
5、两分钟后倒入兔肉再一起翻炒 , 最后放盐、鸡精、蚝油和酱油 , 如果觉得颜色不够的话可以再加一点老抽调色 。
这道菜整个炒的过程里完全不用盖锅盖 , 辣椒和兔肉混合炒的时间不宜太久 , 确定已熟及入味即可 , 否则辣椒颜色会不太好看 。
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