烹饪|买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜 |

买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

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生蚝在所有食物中，含锌量最丰富的，每100克生蚝肉，含水87.1% ，含锌71.1mg ，是很好的补锌食物。因为味道特别鲜美，家用的调料蚝油就是从生蚝中提炼的。
蚝虽好，但是购买的时候，必须要选好。因为生蚝是带壳的，看不到里面的蚝肉，必须要会挑才能买到蚝肉肥嫩新鲜的。否则买回家，蚝肉一丁点，全是外壳的重量，那就不太合适了。

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一位海边的渔民分享琦哥购买生蚝的小妙招，下面告诉大家。买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜。
一、放心买这三种
1.一面壳鼓起

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生蚝要挑其中一面壳鼓起来的，鼓起来的这一面越高、越饱满，说明里面的蚝肉就会越肥嫩新鲜。
2.看闭合

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轻轻触碰微微张口的生蚝，如果能迅速闭口，说明生蚝很新鲜。
3.手感重
拿几个生蚝掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明牡蛎肉质肥厚。
二、不能买这三种
1.两面壳都比较平

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如果生蚝的壳两边都比较平，说明生蚝肉比较小，不宜购买。
2.韧带处泛白
如果生蚝连接的韧带处泛黄或者发白，说明生蚝上岸时间久了，不新鲜了。
3.腥味过重
只有海水受到污染，生长在里面的生蚝才会有令人讨厌的腥味。

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以上的就是渔民分享的挑选生蚝的妙招，大家记住最重要的是挑选一面壳鼓起来的，两面平平的千万别买哦。
生蚝买到家，下一步就是蒸生蚝，看看海边人的做法。
【蒸生蚝】
步骤一：生蚝用刷子刷干净表面，放在蒸屉中，这里要注意，摆放生蚝一定要平的一面朝上，这样取出生蚝时候，鲜美的汁水不易流出。

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步骤二：蒸锅加水，把装生蚝的蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖。大火烧开，大生蚝需要3分钟，小生蚝需要2分钟，出锅即可。这样蒸生蚝肥嫩鲜美不缩水，简直是美味了。

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步骤三：到时间之后，捡出生蚝，注意壳中的汤汁别洒了。揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉，也可以蘸姜醋汁食用。

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蒸生蚝小贴士：
1.冷水下锅，上汽之后中火蒸，大生蚝3分钟，小生蚝2分钟出锅。
2.摆放生蚝的时候，壳平的一面朝上，吃的时候先喝汤汁再吃肉。
【烹饪|买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜】买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。分页标题