辣子鸡

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用料
主料鸡肉1000克鸡蛋100克
辅料料酒2勺生抽2勺盐适量白糖1勺淀粉2勺葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量芝麻适量蒜苗适量
做法
1.准备食材，鸡肉中加入料酒2勺、生抽2勺、淀粉2勺、油小半勺、蛋黄2个、盐2小勺，抓匀腌制30分钟
2.油温6成热，下鸡块，炸至金黄酥脆捞出，再大火复炸
3.锅中放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒香，倒入鸡肉
4.加盐、白糖、芝麻、蒜苗，翻炒均匀即可
爆炒大肠

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用料
主料猪大肠250克
辅料红辣椒适量葱姜适量花椒3克香菜15克油10克盐5克醋5克蚝油5克
做法
1.首先处理一下食材，酱大肠切成两厘米左右的小段；葱和香菜切成段；姜切成条；干辣椒和花椒洗净备好。
2.起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味。
3.放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅。
4.翻炒两个分钟，放盐，蚝油调味。
5.最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
糖醋排骨

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用料
【 好吃|自己在家做下酒下饭菜，经济又卫生，营养、好吃、解馋！】主料排骨400克
调料冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺
做法
1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。）
尖椒烧豆腐

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用料
主料豆腐1块尖椒2只猪肉50克
辅料葱花20克姜碎10克大蒜15克味鲜酱油15克盐适量植物油适量
做法
1.备好食材
2.豆腐先横切成片
3.再切成2cm的块
4.猪五花肉切丁
5.青椒切成小块
6.葱姜蒜改刀切成颗粒
7.炒锅加热放油，将肉丁放入煸炒出油脂
8.将葱姜蒜放入爆香
9.将豆腐块放入翻拌均沾上油脂
10.加入味鲜酱油
11.翻炒均匀后加入适量的盐
12.待到豆腐入味将青椒块放入
13.翻炒至青椒变色熟了就可关火出锅

来源：(小梦狂说事)

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标题： 好吃|自己在家做下酒下饭菜，经济又卫生，营养、好吃、解馋！