文章图片

焦溜豆腐
材料：卤水豆腐1块，胡萝卜半根，西蓝花10块左右，香菇2块，姜2块，大蒜2块，葱1块，醋2勺，生酱油2勺，糖2勺，水1勺，玉米淀粉适量，食用油少许适量
做法：
1、准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
2.锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
【 淀粉|亮点：翡翠大虾、焦溜豆腐、香辣豆腐肉片】4.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
5.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
6.准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
7.锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。

文章图片

香辣豆腐肉片
材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒
做法：
1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段
2.锅中入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开
3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

文章图片

竹笋炒肉
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
翡翠大虾
材料：草虾、黄瓜
做法：
1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。
2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。
3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

来源：(周黎明)

【】网址：/a/2020/0711/kd260451.html

标题： 淀粉|亮点：翡翠大虾、焦溜豆腐、香辣豆腐肉片